醬酒釀造之：酒精“濃度”控制
在醬酒釀造過程中，取酒時控制出酒的濃度和后續(xù)的勾兌是一個把控醬酒濃度至關(guān)重要的步驟，它直接影響酒的品質(zhì)和口感。蒸餾白酒藝術(shù)深，匠心傳承韻味真。千年古法今猶在，火候微妙如繡針?？椿ㄕ萍妓嚽桑魵鈮簳r濃度尋。掐頭去尾留精華，速度把控酒香醇。酒液瓊漿傳承遠(yuǎn)，醬香四溢醉人心。醬香之道深似海，藝術(shù)魅力在其中。壹蒸餾過程中的控制...
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余生與酒酒，自古以降，便與我們的文化息息相關(guān)，是情感的載體，是社交的媒介，更是獨酌時靈魂的慰藉。每一次舉杯，都不僅僅是液體的流動，更是情緒與記憶的交融。而余生，如果可以，我愿以一壺好酒，蕩滌心靈的塵埃，撫慰歲月的風(fēng)霜。酒逢知己千杯少。這話用于形容飲酒時的暢快淋漓，最是貼切不過。與好友圍坐，酒香四溢，話題從古至今，從天涯到海角，... -
酒的“陳香”怎么品？有句話叫做“姜是老的辣，酒是陳的香”，優(yōu)質(zhì)的老酒也逐步得到世人的認(rèn)可。一瓶高度純糧好酒，在長期放置之后，往往口感醇厚順喉，很多酒廠也是用陳年酒作為基酒，用來勾調(diào)新酒的風(fēng)味。人們有這個固有印象其實從明代就開始了，只不過那個時候主流是黃酒，黃酒的別稱就是“老酒”。咱們本篇說的還是這白酒。白酒散發(fā)芳香風(fēng)味的成分是乙酸乙酯，新... -
天道酬勤，地道酬善，人道酬誠，商道酬信，業(yè)道酬精！業(yè)精于勤，荒于嬉。天道酬勤“天道酬勤”取典于《周易》卦辭“天行健，君子以自強不息”和《尚書》“天道酬勤”，昭示勤奮逆轉(zhuǎn)人生的真諦。曾國藩是清朝中興名臣，其思想、修為也砥礪后世，可他天賦并不高。年少時在家讀書，有位梁上君子潛伏他家中，希望等曾國藩睡覺后撈點好處?？墒堑劝〉龋€是翻來覆去讀那篇文章。賊人大怒，跳出來說，“... -
曲糧共舞：釀酒之歌在醬酒的釀造過程中，曲藥的添加并非僅僅在潤糧后加一次，而是一個相對復(fù)雜且多次添加的過程。來簡單說說曲藥具體什么時候添加、加多少？曲引糧魂舞，糧攜曲意揚。醅池微瀾起，歲月共沉香。古法傳千古，匠心釀傳呈。曲糧相交融，美酒話滄桑?！钢仃栂律撑c首輪加曲」醬酒的釀造遵循傳統(tǒng)工藝，其中“重陽下沙”是關(guān)鍵的開始步驟。在農(nóng)歷九月初九重... -
飲酒最舒服的，是那種松弛感古代和當(dāng)代都有特別唯美的酒名，比如秦淮春透著歌舞喧囂，比如方寸間充滿著智慧。有一款酒名，咋一聽挺美，仔細(xì)一琢磨不對，后面再一想，倒也合理。這款酒名叫做錯認(rèn)水。這名字比忘情水要高級不少，但轉(zhuǎn)念一想錯認(rèn)成水?這酒是不是也太薄了。有文學(xué)常識可能都覺得薄酒是一種謙稱，咱們都說略備薄酒，聊表敬意。你要真是薄酒，那可能引起戰(zhàn)爭。《...
