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家宴基調(diào)，重在用“情”

家宴前準(zhǔn)備，重在用“心”

家宴時間

請客時間應(yīng)當(dāng)選擇在大家休息的日子，在一日三餐中，我國一般以午餐為正餐，西方國家請客常在晚上，隨著我國經(jīng)濟生活的變化，以晚餐請客的也日益增多。選擇時間，應(yīng)同主要客人當(dāng)面商定或電話商定，其他客人可以當(dāng)面、電話會或邀請，隆重的家宴可用請柬邀請，以示鄭重。

菜肴和酒水準(zhǔn)備

家宴不必太豐盛，但是品種上應(yīng)盡量照顧到，冷菜、熱菜、大菜、湯類都要準(zhǔn)備，飯前用酒的，冷菜要多些，會飲酒的人少或不用酒的，冷菜可少些。菜的檔次要適當(dāng)，不要一味追求高檔，過分鋪張。燒飯做菜是件繁重復(fù)雜的勞動，主人只顧忙于燒菜反會怠慢客人，影響與客人交談。

有句俗話叫"無酒不成席"，酒類及飲料是不可少的，飲酒的過程，是交談、敘舊，增進感情的好時機。適時的敬酒，得體的酒令，會為家宴創(chuàng)造歡樂的氣氛。應(yīng)根據(jù)客人的情況準(zhǔn)備白酒、果酒、啤酒和飲料，以使客人盡興。

其他家庭成員的準(zhǔn)備

客人來之前，要把房間整理一下，門庭、樓梯也要打掃干凈。要告訴家里人；特別是要教育好孩子，對客人要熱情歡迎，盛情接待，講究文明禮貌。有老人的，請老人陪客敘談，大些的孩子在廚房幫個下手，小些的可以安排在另外房間看書、看電視，不要常來打擾。

家宴禮儀知多少，重在“氛圍”

家宴迎客入席的禮儀

客人到來，全家人都要出來表示歡迎，并殷勤接待，然后按照事先的安排，全家人分頭行事，倒茶的、敘談的、下廚房，顯得熱情融洽，使客人感到無限溫暖。菜上妥后，便可請客人入席。客主入座，非常講究，不能馬虎。長幼、賓主依席次而坐。長者坐首席，沒有長者的，重要的客人坐首席。

家宴用餐飲酒禮儀

客人全部入席后，主人便可斟酒開宴。先從主客斟起，以下可按順時針方向依次而斟，到本人位前要隔過去，最后自斟。飲酒一般從祝酒開始，繼而勸酒，最后行酒令。這個過程，各地風(fēng)俗習(xí)慣各有不同，但都不外乎以下幾點：邊飲邊敘邊吃；氣氛越來越熱烈，到行酒令時形成高潮；敬酒、勸酒、搜腸刮肚，尋找理由；主人希望客人盡興。

根據(jù)這些情況，主人應(yīng)該注意掌握席間情緒，既要使客人盡興，又要注意文雅、禮貌，更不可過量，不使酒后失態(tài)。酒可以健身活血，親友相聚，置備薄酒，淺斟小酌，其樂無窮。但在宴會上，應(yīng)當(dāng)保持我們民族熱情好客的優(yōu)良傳統(tǒng)，提倡勸者盡其情，飲者度其量，使宴會在熱情的氣氛中進行，在歡樂的氣氛中結(jié)束。

整個席間的氣氛非常重要，是否親切、熱烈、歡樂，全靠主人掌握并及時調(diào)整、引導(dǎo)。若進餐過程處于安靜狀態(tài)，就失去宴會的意義了，主人要不斷地說一些大家都感興趣的話題，所提話題應(yīng)當(dāng)照顧全面，使每位客人都有可能參與交談。

操辦一場賓主盡歡的家宴，重在細節(jié)的把握和氛圍的營造，酒作為助興劑必不可少，但在這個過程中也要適量飲酒，不要過度喲！春節(jié)將近，不如邀上三五好友一起相聚，在家里做一桌令人稱贊的家宴吧！