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1. 種植文化
醬酒誘人的芳香， 從一粒粒紅彤彤的高粱與金燦燦的小麥在西南大地翩翩起舞間開始醞釀。它們伴隨著這塊土地從蠻荒到文明， 成就了一條永遠流淌的生命長河。
《本草綱目》有“蜀黍北地種之，以備糧缺，余及牛馬，蓋栽培已有四千九百年”的記載，一般認為，古稱“蜀黍”的高粱起源于非洲，騰飛于中華，是中國最早栽培的谷類作物之一，最少已有5000年以上的歷史。
高粱口感偏澀，質(zhì)感粗糙，非遇大災(zāi)缺糧，人們一般難以將其當(dāng)做主食食用，但其產(chǎn)量高、易儲存，在家禽馴養(yǎng)的過程中起到了不可或缺的重要作用，至今仍是北方農(nóng)民飼養(yǎng)家禽的主要飼料之一。
小麥的種植范圍與中華民族的開疆拓土同步延展，經(jīng)歷了一個自西向東，由北到南的發(fā)展歷程，小麥最早的考古遺跡出現(xiàn)在西北，商周時期，小麥開始在黃河中下游地區(qū)大面積種植，到了漢代，又大面積向南進行了推廣，至盛唐時期，小麥在江南華南等地成為了餐桌上的貴賓。可以說，小麥在中國的種植發(fā)展史，就是華夏民族成長壯大的歷史。
漢政權(quán)進入之前，川滇黔地區(qū)統(tǒng)稱西南夷，據(jù)《史記·西南夷列傳》記載，在漢族政權(quán)進入前，“西南夷君長以什數(shù)，夜郎最大……此皆耕田，有邑聚”，由此可見，西南夷部分地區(qū)的農(nóng)業(yè)已經(jīng)有了初步的開發(fā)。
隨著漢族政權(quán)的逐步進入，漢族移民逐漸與西南夷各少數(shù)民族和諧共生，先進的農(nóng)耕文化與先進的生產(chǎn)工具在這片深山之中得到廣泛的發(fā)展，高粱與小麥開始在西南地區(qū)得以生衍，與農(nóng)耕文化密切的水源政治格局開始出現(xiàn)，歷史上著名的水西政權(quán)的以水為根，以農(nóng)為魂，成就了一個偉大的少數(shù)民族政權(quán)。
高粱與小麥的生長特性注定了其在貴州的深度繁育，從海拔300米的東北部到海拔2000多米的西北部都出現(xiàn)了大面積的種植，種植歷史延續(xù)至今，即便人們以大米為主食，但在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中依然普遍有“大季大米、小季小麥”兩季種植模式。
貴州這片美麗的多彩之地，以深邃的內(nèi)涵與博大的胸懷接納了高粱與小麥的繁育，紅色高粱與黃色的小麥更以巧妙的方式回饋了這片美麗的深山。幾千的歷史洪流之中，它們?nèi)谟谏脚c水之間，不經(jīng)意間流淌出一股涓涓細流，沿著赤水河谷一路向前，沿途散播著醇香與甘甜！
2. 儲藏文化：酒是陳的香
醬香型白酒更是將儲存的作用發(fā)揮到了淋漓盡致，經(jīng)過一年生產(chǎn)周期生產(chǎn)出來的醬香型白酒并不是立即裝瓶售賣，而是要在專業(yè)的存儲環(huán)境中，存放三年以上，通過時間的沉淀，揮發(fā)不利因子，產(chǎn)生有利因素，再行進行勾調(diào)。
醬香型白酒的陳釀必須要在陶壇中才能實現(xiàn)，因為陶壇的透氣性好，空氣中的氧氣能進入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生微氧循環(huán)，加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度，有效排除醛類、硫化物等物質(zhì)，辛辣味減少，增加酒的芳香，陳釀過程總甲醇等有害物質(zhì)被有效揮發(fā)，酒體變得醇和，空氣與酒通過陶壇融合，產(chǎn)生陳年老香。
紅色壹號精品醬酒經(jīng)過5年年以上的陳釀過程后，才能進入溝調(diào)過程，勾調(diào)必須堅持“酒勾酒”的原則，即用存放時間更久的老酒來進行勾調(diào)，勾調(diào)過程不能添加其他任何附加物質(zhì)，紅色壹號精品醬型白酒的獨特香味均是通過陳釀過程產(chǎn)生。
時間給了人們創(chuàng)造奇跡的機會，精品醬酒的奇跡就是在時間的沉淀中產(chǎn)生的無窮魅力，在科學(xué)技術(shù)無比發(fā)達的今天，人們依然無法完全詮釋其中的奧妙所在。
走進紅色壹號酒廠區(qū)的萬噸級酒庫，人們往往被其龐大的規(guī)模和嚴格的管理所折服，也能從中找到支撐醬香型白酒獨特韻味的力量所在。
首先是時間的力量，酒庫內(nèi)，存放了幾十年的老酒在角落里靜靜的守望著紅色壹號酒的靈魂所在，這些酒從不輕易出閣，總是在需要的時候充當(dāng)著靈魂的角色，勾調(diào)出醉人的芳香。
然后是規(guī)模的力量，萬噸基酒從生產(chǎn)車間出來以后，用最原始的方式被灌裝到陶壇內(nèi)，等待著時間的沉淀，完成最后的積累，這一過程將是它們煥發(fā)青春活力最后保障。
最后是專業(yè)的力量，酒庫內(nèi)散發(fā)著空氣與酒融合后產(chǎn)生的醉人清香，這是原產(chǎn)地窖藏的最好環(huán)境，空間內(nèi)的有益成分在酒庫內(nèi)流動，陶壇內(nèi)外萬分和諧，正是這種專業(yè)的力量成就了醬酒的魅力。
3. 釀造文化：端午制曲、重陽下沙，四時合序，是為紅壹！
紅色壹號這段口訣中的“曲”原料為小麥，“沙”原料為高粱，正是這兩種大自然饋贈的天然作物，成就了詮釋中國白酒味道的醬香型白酒。茅臺酒、紅色壹號精品醬酒，均是采用優(yōu)質(zhì)高粱和小麥為原料，在不添加任何附加物的前提下，純糧發(fā)酵、自然釀造。貴州本地所產(chǎn)糯高粱雖產(chǎn)量低，但與其他產(chǎn)區(qū)高粱相比，顆粒堅實飽滿，淀粉含量高，十分有利于醬香型白酒多次蒸煮翻烤的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，而茅臺正是貴州糯高粱的主產(chǎn)區(qū)之一。
大自然的饋贈不僅僅是優(yōu)質(zhì)農(nóng)作物的提供，赤水河流域生態(tài)良好、溫度適宜、四季分明，而金沙更是處在赤水河上游，生態(tài)環(huán)境的優(yōu)越性不言而喻。正是在這條美麗的美酒河畔，人們嚴格按照四季特征，遵循大自然的規(guī)律，釀造出一壇又一壇堪稱瑰寶的瓊漿玉液。
匠心獨具
醬香型白酒有著眾多由古至今傳承不變的規(guī)則，這些規(guī)則在工業(yè)化的今天近乎苛刻，但正是這樣的苛刻保證了醬香型白酒不可復(fù)制甚至不可超越的價值。
紅色壹號精品醬酒最重要釀造原則可以可以概括為“12987”。即一年一個生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾，正是這一項又一項的嚴格規(guī)定，保證了醬香型白酒獨特的韻味。
4. 地域文化：從茅臺到北京，汲取各地文化之精華
赤水河這是一條紅色的長河，古稱安樂水，今名赤水河，從遠古淌來，向永恒流去；
這是一股勇敢的力量，源于高原深處，開山劈崖，在高原間拓出一條生命通道，流向滾滾長江；
赤水河，它從云南鎮(zhèn)雄出發(fā)，流經(jīng)貴州畢節(jié)、大方、金沙、仁懷，猛然向北進入四川古藺，再蜿蜒返回貴州赤水，在川黔交界崇山這是一首生命的贊歌，在崇山峻嶺間潤澤著西南大地，滋養(yǎng)著沿岸人民，更成就了輝煌的醬酒黃金地帶。
這就是峻嶺間不斷前進，最終匯入長江。
正是這條河，成就了醬香型白酒的輝煌，在這段河流的經(jīng)過的黔北與川南交匯段，形成了以赤水河流域為核心的醬酒黃金帶，在這條黃金帶的上游是中國醬香精品紅色壹號酒的孕育地，中游是玉液之冠國酒茅臺的溫床，下游至四川古藺成就了川派醬香品牌的輝煌。
赤水河醬酒黃金帶的形成，與赤水河谷獨特的氣候條件、水文特征及地理特性密不可分，其獨特的小氣候和絕佳的釀酒環(huán)境孕育了醬酒這一白酒瑰寶，成就醬酒不可復(fù)制的輝煌。
藏之名山 傳之其人
以赤水河為界，向北逐漸進入廣袤的四川盆地，向南則是云貴高原的北端——烏蒙山區(qū)。自遠古時代起，烏蒙山區(qū)就是西南地區(qū)土著民族活動的區(qū)域，畢節(jié)市赫章縣重大考古發(fā)現(xiàn)可樂遺址佐證了這一地區(qū)至少在戰(zhàn)國時期就有大量的人類文明。
烏蒙山平均海拔約2080米，多盆地和深切谷地?？λ固氐孛舶l(fā)育，殘丘峰林、溶蝕洼地、石灰?guī)r溶蝕盆地、灰?guī)r槽狀谷地及溶洞、地下河等廣布。山間植被良好、物種豐富、氣候宜人，形成了良好的生態(tài)環(huán)境。
正是天然的屏障、豐富的物種、良好的生態(tài)和相對先進的生產(chǎn)力，貴州最古老的原生土著民族彝族部落得以長期發(fā)展，彝族政權(quán)與中央王朝長期和諧共處，直至清朝才真正被取締。彝族政權(quán)的鼎盛時期，以烏蒙山區(qū)為核心，政權(quán)范圍覆蓋今天的四川西部、云南大部和貴州北部及西北部，今天仁懷茅臺鎮(zhèn)一帶也屬其彝族十三部的其中一部。
正是在那個輝煌的時期，隨著生產(chǎn)力的發(fā)展和貴族生活的需要，釀酒技藝得到了鼎盛的發(fā)展，彝族地區(qū)出產(chǎn)的“枸醬酒”成為了今天紅色壹號醬香型白酒最原始的雛形。
大自然造就了烏蒙山良好的生態(tài)，也賜予了人們釀酒的神奇技藝，代代傳承。
高山流水 福地茅臺
赤水河南岸、烏蒙山北麓，有一塊逐漸平緩的土地，是連接黔西北、黔北、川南的要塞，這里自古就是西南少數(shù)民族政權(quán)與中原政權(quán)交往的紐帶，具有不可或缺的政治、文化及經(jīng)濟價值，這就是今天的仁懷市茅臺鎮(zhèn)。
茅臺歷史悠久，自商殷時期即屬土著政權(quán)鬼方國轄地，春秋時期為夜郎國的鱉國屬地，蜀漢時期彝族首領(lǐng)火濟受蜀漢封羅甸王，今縣境屬其轄地，其后分屬水西等彝族政權(quán)轄地，在歷史長河中充當(dāng)著各民族交融的舞臺。時至今日，茅臺仍然充當(dāng)著貴州經(jīng)濟發(fā)展的排頭兵，經(jīng)濟發(fā)展排名位居全省十強之列，成就斐然！
在歷史進程中，農(nóng)耕文化與商業(yè)文化的共同進步造就了人們釀造美酒的技術(shù)，紅色壹號優(yōu)異的區(qū)位優(yōu)勢使其在歷史上很早就形成了濃厚的商業(yè)文化氛圍，人們互通有無，從很早開始就與美酒結(jié)下了不解之緣。
紅色壹號生于茅臺，成長在北京。紅色壹號酒的運營中心設(shè)立在北京，多年來一直倡導(dǎo)酒道文化，傳播泛紅色文化，同時專注于紅色壹號系列酒的開發(fā)與推廣工作，在北京這塊熱土之上，天子腳下，吸取了東西方文化的精髓，必將會使紅色壹號精品醬酒在白酒文化圈層里一枝獨秀。
5. 養(yǎng)生文化：紅色壹號倡導(dǎo)酒道文化
按照中醫(yī)理論，舌尖為心肺經(jīng)，舌中為脾胃經(jīng)，舌根為腎經(jīng)，左右兩邊肝膽經(jīng)。醬酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能護肝扶肝，苦能養(yǎng)心養(yǎng)神。此外，醬領(lǐng)酒喝后不口干，按《說文解字》，舌邊有水為“活”，是生命的最佳象征。故醬酒之飲食功效，與漢代名醫(yī)張仲景《傷寒論》“保胃氣，存津液”的主題一脈相承的。而且，由于酚類最多，飲用美容功效與干紅葡萄酒有異曲同工的作用。同時，醬酒酯類多，加上酒有行氣血，活經(jīng)絡(luò)的作用。
此外，紅色壹號精品醬酒經(jīng)過高溫蒸餾和5年以上的陳釀，容易揮發(fā)的小分子物質(zhì)已經(jīng)通過化合反應(yīng)生成大分子物質(zhì)，由于蒸餾高溫的作用，能最大限度地排除有害物質(zhì)。含有大量的酸類物質(zhì)，其標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定酸度為1.5—3.0g/l，其他白酒的標(biāo)準(zhǔn)為0.5—1.7 g/l，精品醬酒所含酸以乙酸、乳酸和不飽和酸為主，有利于人體健康。精品醬酒的天然酚類物質(zhì)多，根據(jù)有關(guān)科研數(shù)據(jù)表明，精品醬酒中的酚類化合物是其他酒類的3—4倍，有利于預(yù)防心腦血管疾病。酒精濃度為53%左右，是最科學(xué)的酒精濃度，加之經(jīng)過三年以上的儲存，酒度高而不烈，刺激小，有利于健康。
6. 品鑒文化：觀聞品嘗
觀色讀酒、聞香知酒、嘗味品酒，組成了醬酒的品鑒文化。
將樣品注入潔凈干燥的品酒杯中，在明亮處用眼睛正視與俯視；輕輕搖動酒杯，記錄其色澤、清亮程度、沉淀及懸浮物情況（醬酒顏色為無色或微黃，略有固化物），仔細觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等。
醬酒中的陳年好酒，顏色會發(fā)黃，酒像膠水一樣粘稠，倒在杯中，酒會沿著杯壁慢慢網(wǎng)上蔓延，達到一定的高度。
再將酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離；只能對酒吸氣，不能向酒呼氣，吸氣要平和一致；可輕晃酒杯使香氣溢出，增強嗅感；聞香不嘗酒，回味后再行品嘗。一般來說，香味越重的酒齡越短，因為隨著時間的推移，窖藏過的酒經(jīng)過時間的老陳，酒的柔和度增加，而香氣則減弱了。
喝少量紅色壹號酒于口中，使酒液接觸舌尖、舌邊、并平鋪于舌面與舌根，全面接觸味蕾，然后再鼓動酒液，使之接觸口腔內(nèi)各部位；品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細膩、柔和、諧調(diào)、凈爽等各方面的情況。2—3秒后將酒緩緩?fù)滔?，然后將酒氣從鼻腔呼出，以判斷酒的回味及刺激性等情況。
好酒是經(jīng)得起品鑒的。紅色壹號酒具有“醬香突出、優(yōu)雅細膩、味醇豐滿、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香”的獨特風(fēng)味。
7. 詩酒文化：“紅泥小火爐，綠蟻新焙酒，晚來天欲雪，能飲一杯無？”
一首白居易的《問劉十九》把詩酒文化表現(xiàn)的淋漓盡致。中國是一個以詩傳世的古國，又是一個盛產(chǎn)名酒的古國。詩，是人類精神勞動產(chǎn)生的高雅的文學(xué)奇葩；酒，是人類物質(zhì)生產(chǎn)的精華瓊漿。
從很早時代起，詩與酒就交織在一起，結(jié)下了不解之緣，從而形成獨具中國特色的“中國詩酒文化”。古代帝王祭祀山川、祖宗和舉行朝廷大典，都奉獻酒誦頌詩；唐朝在鄉(xiāng)試飲酒禮中要誦《鹿鳴》之詩，稱之為“鹿鳴宴”。從宮廷到民間，酒與詩不僅是人們物質(zhì)生活的需要，也成為人們一種精神生活的需要。
古往今來，在中國詩酒文化形成的過程中，涌現(xiàn)出許多傳誦至今的佳話。魏晉時代，曹操的“對酒當(dāng)歌，人生幾何”，“何以解憂，唯有杜康”，蘇軾的千古絕唱《水調(diào)歌頭》中有“明月幾時有？把酒問青天娟”。詩與酒的相互融合，逐漸發(fā)展成為一個獨立文化體系，詩借酒神采飛揚，酒借詩醇香飄溢，詩與酒，相映生輝，形成絢爛的文化景觀。
END
