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又一個(gè)世界讀書日到來了。讀書日顧名思義就是要引導(dǎo)人們自覺讀書，并養(yǎng)成讀書的習(xí)慣。讀書不僅僅提高個(gè)人修養(yǎng)，還能幫助健全人格，增長知識。在漫長的歷史文化長河里，與酒有關(guān)的書籍也是數(shù)不勝數(shù)，接下來紅色壹號與酒友們一起來看看，有哪些代表性的“酒書”！

01

《北山酒經(jīng)》：古代釀酒著作代表

在我國古代的一些釀酒著作中，最系統(tǒng)最完整、最有實(shí)踐指導(dǎo)意義的釀酒著作，則是北宋末期醫(yī)學(xué)家朱肱的《北山酒經(jīng)》，此書是對當(dāng)時(shí)釀酒、飲酒的實(shí)踐總結(jié)和理論概括。《北山酒經(jīng)》全書共分為上、中、下三卷。上卷為總論，論酒的發(fā)展歷史；中卷論制曲；下卷記造酒，是我國古代較早全面、完整地論述有關(guān)酒的著述。

關(guān)于釀酒技術(shù)，《酒經(jīng)》特別強(qiáng)調(diào)酸漿的重要，它能調(diào)節(jié)發(fā)酵醪的酸度，提供酵母菌良好的營養(yǎng)料，抑制雜菌生長，有利酵母菌的繁殖?！毒平?jīng)》還記載了當(dāng)時(shí)加熱酒液殺菌保存的新技術(shù)。

02

《酒名記》：記載酒名最多的書

宋代張能臣曾著《酒名記》，收錄了宋代天下酒名100多種，是我國古代記載酒名最多的書。其中皇親國戚家釀酒，無疑是酒中珍品?！毒泼洝分械木泼鯙檠胖?，具有博大精深的文化氣息。例如：后妃家的酒名有香泉酒、天醇酒、瑤池酒、瀛玉酒等；親王家及駙馬家的酒名有：瓊腴酒、蘭芷酒、玉瀝酒、金波酒、清醇酒等。

《酒名記》中還記載了很多地方名酒，如杭州竹味清、碧香，蘇州木蘭堂、白云泉，明州金波，湖州碧蘭堂，漢州廉泉，果州香桂、銀液，廣州十八仙，齊州舜泉，曹州銀光，登州朝霞等等。

《酒名記》中記載京城有名的酒店稱為正店，有72處，其他酒店不可勝數(shù)。由于買酒競爭激烈，酒的質(zhì)量往往是立足之本。《酒名記》中共羅列了27種市店名酒，如：豐樂樓的眉壽酒、忻樂樓的仙醪酒、和樂樓的瓊漿酒、遇仙樓的玉液酒、會仙樓的玉醑酒、時(shí)樓的碧光酒、高陽店的流霞酒、清風(fēng)酒、玉髓酒等等。

03

《酒的中國地理》：獨(dú)特角度看白酒文化

對于白酒歷史文化，《酒的中國地理》是一本不錯(cuò)的書。這本書讀起來比較輕松，對于一般酒友和愛好者沒有多少壓力。此書主要從歷史和地理的角度解讀白酒的風(fēng)格及變遷，有些歷史成因有自己的觀點(diǎn)，而這對于喜歡研究白酒的朋友來說，也是一本值得參考的書。

書中特別指出，由于中國南北氣候的差異，南北地區(qū)釀酒的工藝條件也有所不同，生產(chǎn)的各種酒的品質(zhì)也一樣。中國南北氣候的分界線就是秦淮河一線。

好酒必須有好水，山西省西風(fēng)縣柳林鎮(zhèn)生產(chǎn)的西鳳酒，山西省白水縣杜康鎮(zhèn)生產(chǎn)的杜康酒及江蘇宿遷市生產(chǎn)的洋河大曲、雙溝大曲等都不例外。

釀酒業(yè)與經(jīng)濟(jì)地理的關(guān)系，作者認(rèn)為主要表現(xiàn)在南北地區(qū)釀酒所使用的糧食有很大差別。因?yàn)楸狈绞a(chǎn)小麥、小米等，而南方則盛產(chǎn)大米、糯米等為了就地取材方便，南北地區(qū)釀酒所使用的糧食有所不同。

書籍作者在實(shí)地考察中發(fā)現(xiàn)，中國酒產(chǎn)業(yè)的聚集帶與水陸交通要道關(guān)系十分密切，認(rèn)為水陸交通運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)線貫穿南北東西，即形成了中國的主要經(jīng)濟(jì)帶，也成為中國釀酒業(yè)的密集區(qū)。作者把交通地理列入了釀酒業(yè)的興衰變遷中，實(shí)在是一個(gè)創(chuàng)舉，為理解和揭示釀酒業(yè)的發(fā)展演變規(guī)律提供了一把鑰匙。

04

《酒杯里的中國》：當(dāng)代酒場“攻略”

酒場的最前身叫筵席，它起源于原始的聚餐和祭祀。遙想當(dāng)年，古人們席地而坐，大碗喝酒大口吃肉，要多快活有多快活。時(shí)間向前推移，不斷活化豐富了酒場的內(nèi)容，如同軟件版本一樣，隔段時(shí)間就要改造升級，酒場也從前世走向今生。它原本是一件很神圣很單純的事，卻變得越來越復(fù)雜和流俗。

什么東西一旦與文化掛鉤，而且能披上歷史的袈裟，這個(gè)東西就不再單純，就可以冠之以文化美稱。中國式酒場就屬于這種東西。

木空編著的《酒杯里的中國》通過酒場這個(gè)非常大眾化的社交載體來教人們?nèi)绾闻c人交流，從而學(xué)會辦事，辦成好事，做一個(gè)在職場游刃有余的社交達(dá)人。有酒場的地方就有人場，如何與人溝通向來是一個(gè)說不完的話題，中國的酒文化就是一個(gè)講述如何與人交流的文化。

這本書對酒桌上每個(gè)角色的人應(yīng)該怎么定位說的不錯(cuò)，初涉社會的人看看還行，大多數(shù)內(nèi)容大家都心照不宣了。