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節(jié)氣誕生于我國(guó)古老的農(nóng)耕文明之中。在沒(méi)有歷法和年月日的時(shí)代，古人觀測(cè)星宿和太陽(yáng)的運(yùn)轉(zhuǎn)規(guī)律，把一年分成若干節(jié)氣，用于指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)。節(jié)氣的意義是如此重大，它深刻地影響著人們的生活，甚至一個(gè)國(guó)家的興衰。而酒，作為糧食瓜果提煉出的精華，原本就來(lái)自土地，依賴(lài)于土地。糧食豐收，才能有美酒，正是古人根據(jù)節(jié)氣的規(guī)律“春耕、夏耘、秋收、冬藏”，這樣持續(xù)不斷地辛勤勞作，才使得“五谷不絕”，也才有余糧釀酒。酒，也因此和節(jié)氣有了“同源”的關(guān)系。

另一方面，酒在誕生之初，是有“神性”的。早在人類(lèi)文明初始，先祖?zhèn)兙驮诟癄€的水果中，偶爾嘗過(guò)酒的美妙和神奇。他們發(fā)現(xiàn)，喝下這種滋味可口的飲料之后，竟如夢(mèng)如幻，飄飄欲仙，仿佛到“神的世界”。在遠(yuǎn)古的巫祝文化中，酒是人們聯(lián)結(jié)“神”的圣物，只有部落首領(lǐng)才能享用，首領(lǐng)們飲下美酒，如醉如癡之際，便能“與神明溝通”。

酒能“通神”，自然也能祭“神”，而作為祭祀天地的圣品，正是酒的儀式感最初的起源。在漢朝，二十四節(jié)氣被訂入歷法，自此節(jié)氣里舉行盛大的祭祀儀式，祈愿風(fēng)調(diào)雨順，國(guó)泰民安，成為一種舉國(guó)大事和傳統(tǒng)，綿延千年。酒和節(jié)氣之間，又以“儀式感”互相聯(lián)結(jié)了。

當(dāng)然，隨著時(shí)間流轉(zhuǎn)與釀酒技術(shù)的進(jìn)步，酒也從神明的祭祀之物，漸漸變成多數(shù)人都可享用之物，節(jié)氣飲酒的習(xí)俗也綿延開(kāi)來(lái)。酒以祭天地，人再與天地，共享這天地滋養(yǎng)而成的佳釀，也滋養(yǎng)出我們“天人合一”的酒文化。酒與節(jié)氣之間，就是這樣相互“纏繞”和成全，你中有我，我中有你，一起為我們的生活增光添彩，并共同孕育出關(guān)于酒和節(jié)氣的歷史與文化。

“大寒年年有，不在三九在四九”，三九，四九都表明天氣寒冷到極點(diǎn)。江淮一帶，最有可能下雪的時(shí)段，就在大寒時(shí)節(jié)。在這樣寒冷的季節(jié)，最?lèi)芤獾氖虑?，莫過(guò)于呼朋喚友，共聚一室，溫臘月酒，圍爐取暖，敘談歡言。這時(shí)已經(jīng)到了臘月，臘肉、臘魚(yú)、臘腸、臘八粥等美味，紛紛登場(chǎng)，向人們宣告新年即將到來(lái)。在這樣的時(shí)刻，吟詩(shī)作詞怕是最合適來(lái)表達(dá)情感的事情了。而古代中用以描寫(xiě)大寒飲酒的詩(shī)詞之中，最有意境的莫過(guò)于宋代方回的這一首《永樂(lè)沽酒》：

大寒豈可無(wú)杯酒，

欲致多多恨未能。

楮幣破慳捐一券，

瓦壺絕少約三升。

臘月里，正是因?yàn)楹?，人們才制作了臘酒，借以消除寒冷。將臘酒斟滿，爐炭點(diǎn)燃，剩下的就是靜靜享受這安謐的冬日時(shí)光。知己好友白居易的名句“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，同是說(shuō)的這個(gè)意思。

而在百千年前的古代，人們便已深諳，釀酒要遵循天時(shí)，承接古法，應(yīng)時(shí)節(jié)而釀。這正是所謂“天人合一”的精髓。正如紅色壹號(hào)的精品醬酒，正是這一理論的堅(jiān)定踐行者。和時(shí)下現(xiàn)代白酒一味的追求產(chǎn)量和價(jià)格不同，紅色壹號(hào)釀制過(guò)程中按照一年時(shí)令周期釀制，端午踩曲，重陽(yáng)下沙投料；經(jīng)歷?次攤晾、?次加曲?池發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒，各個(gè)工藝環(huán)節(jié)嚴(yán)密契合了節(jié)氣的節(jié)點(diǎn)，上符天時(shí)，下循物理，才能制得天地精華之美酒珍饈。

嚴(yán)把時(shí)間關(guān)，制曲后大曲的貯存時(shí)間長(zhǎng)，長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月的曲塊貯存時(shí)間目的是讓曲塊中的支鏈蛋白分解得更豐富，為基酒的質(zhì)量帶來(lái)保障，而其基酒也需要九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒足足一年的傳統(tǒng)工藝才能進(jìn)入窖藏。而端午制曲，重陽(yáng)下沙這茅臺(tái)鎮(zhèn)孩童都能朗朗上口的口訣，也印證了制作紅色壹號(hào)醬香型白酒需要很強(qiáng)的季節(jié)性。只有符合天時(shí)，才能將符合我們要求的品酒口感帶給飲酒人。

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