国产制服丝袜在线第一页_foot日韩美脚玉足女王_久热香蕉在线视频免费播放_亚洲国产传媒综合在线_成人AV综合一区二区三区_光棍天堂免费手机观看在线观看_九九爱WWW免费人成视频_亚洲A v日韩AⅤ无码电影_男女一级a大片免费视频_2021无码自拍产精品视频

我們先來看看中國古代的酒：從品種上大致可以分為三類：一、果實(shí)谷物自然發(fā)酵釀成的色酒，二、榨制酒，如黃酒，三、經(jīng)過發(fā)酵后再蒸餾出來的酒，如燒酒。

如果從時間線上來劃分，可以分為四個時期。

第一個時期：原始社會。我們的祖先巢居洞穴，主要靠采摘野果飽腹，偶然間發(fā)現(xiàn)水果成熟以后會落入自然水坑，用自身的果糖可以發(fā)酵成酒，在江蘇淮陰洪澤湖畔下，就發(fā)現(xiàn)有醉猿的化石，所以就有了“猿猴造酒”的傳說，這時候的酒充其量只能算帶著酒味的野果汁。

第二個時期：新石器時期的龍山文化時期。古人漸漸摸索出了用多余的谷物當(dāng)釀酒原料發(fā)酵做酒，這是果糖自然發(fā)酵到人工糖化再發(fā)酵成酒的一個質(zhì)的跨越過程。

第三個時期：先秦時期。人們發(fā)明了用曲來造酒，酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在，用曲造酒可以使淀粉的糖化和酒化兩步結(jié)合同步進(jìn)行，這種釀酒方法稱為“復(fù)式發(fā)酵法”，在沒有化學(xué)實(shí)驗(yàn)的加持下，這個技術(shù)已經(jīng)遠(yuǎn)超歐洲制酒業(yè)千年。

第四個時期：元朝時期。蒸餾法燒酒登場了，這個時候釀酒技術(shù)才有大幅提升，最主要的價值是對酒精的凈化與提純。這個程序的變革，讓歷史上的酒終于告別了從夏朝之后，經(jīng)歷商周、秦漢、唐宋，都飲用果實(shí)、糧食蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨后才出酒的歷史，無論是吳姬壓酒勸客嘗的豪爽好客，還是武松痛飲十八碗景陽岡打虎的霸氣豪邁，其實(shí)喝的都是果酒或者米酒而已。

所以到元朝時期，這時候才是中國白酒1.0版本登場了。

從今天往回看，中國白酒也可以分為四個階段。

作坊酒階段：

從元朝時期到新中國成立前夕。在這段漫長的歷史進(jìn)程中，釀酒一直受傳統(tǒng)工藝、手工操作制約，生產(chǎn)能力低下，市場范圍也比較狹小。正所謂“風(fēng)來隔壁三家醉，雨過開瓶十里香”。

工廠酒階段：

新中國成立后的計劃經(jīng)濟(jì)時期開始了工廠化生產(chǎn)，機(jī)械、半機(jī)械化釀造，質(zhì)量、技術(shù)有大幅提升。

這個時期中國的白酒，開始有了化學(xué)手段的加持，有了我們今天所說的“專業(yè)技術(shù)人員”，比如方心芳、秦含章，尤其是秦老，被稱為現(xiàn)代釀造業(yè)的開創(chuàng)者，這個時期的專業(yè)技術(shù)人員為中國白酒的發(fā)展起到了舉足輕重的作用，雖然客觀環(huán)境條件不足，但個人素質(zhì)過硬，還有著中西合璧的學(xué)術(shù)背景，可以說是殿堂級大師。

最開始是啤酒企業(yè)，1955年他奉命兩度到青島啤酒廠研究啤酒瓶裝后的渾濁問題，吃住在廠里，秦老作為江南人，利用早年國外留學(xué)的人脈優(yōu)勢，帶團(tuán)出訪，引入歐洲先進(jìn)工藝，使酒的高科技含量，躍升一個臺階。

1962年，八大名酒之一的汾酒廠在全國白酒評比中名落孫山，輕工部部長親令，讓秦含章掛帥率課題小組奔赴山西。秦老在窯洞連續(xù)住宿兩年，徹底解決了汾酒累積沉淀物這個久攻不克的技術(shù)難題。

1964年，秦含章受周恩來總理欽點(diǎn)主持了科學(xué)試點(diǎn)項(xiàng)目“汾酒試點(diǎn)”。由此，汾酒廠在全國科學(xué)大會上喜奪“國家科技貢獻(xiàn)獎”。秦含章也由于成功解析白酒的科技成果，榮獲國家科技進(jìn)步一等獎。在當(dāng)時條件簡陋、設(shè)備落后的情況下，在中國歷史上第一次系統(tǒng)地揭示出白酒的奧秘。也就是秦含章帶隊(duì)“汾酒試點(diǎn)”開始，汾酒完成了從“傳統(tǒng)釀造工藝”向“現(xiàn)代釀酒工業(yè)”的巨大轉(zhuǎn)變。行業(yè)內(nèi)對酒的分析達(dá)到了分子水平，這項(xiàng)工作對于白酒科技發(fā)展真的是有劃時代的意義。

其實(shí)，茅臺酒廠和秦老也有很深的淵源。

1964年，汾酒完成試點(diǎn)改造，這個時期，科技是酒企的熱詞。方心芳與秦含章兩位大師按照茅臺酒的生產(chǎn)周期，分兩期開展了科技試點(diǎn)研究。科技試點(diǎn)主要是圍繞規(guī)范茅臺的生產(chǎn)工藝、茅臺的微生物環(huán)境和茅臺的物質(zhì)構(gòu)成進(jìn)行研究。

1975年，秦含章負(fù)責(zé)茅臺產(chǎn)品化驗(yàn)分析工作，歷時八年，得出了一個結(jié)論，因?yàn)槊┡_鎮(zhèn)特殊自然環(huán)境和氣候條件決定，茅臺酒不能異地生產(chǎn)，也就是大家現(xiàn)在常說的“若離開茅臺鎮(zhèn)，釀不出茅臺酒”。在今天看，可能是一個很輕易的結(jié)論，但這個觀點(diǎn)的提出到定論是非常有沖擊力的，對茅臺也是意義非凡的。

茅臺酒廠和汾酒廠，分別在老人在世之時，為他豎立了塑像。

在秦老離世之際，茅臺以企業(yè)名義發(fā)布的悼文中這樣寫：“先生之研究，為茅臺酒從最初年產(chǎn)數(shù)百噸到今天數(shù)萬噸之發(fā)展，提供科學(xué)論據(jù)，奠定技術(shù)基礎(chǔ)，豐碑偉業(yè)，時至今日，茅臺仍感念在茲，無時或忘。”

可以看出來，這個時期的中國酒企因?yàn)檫@些專業(yè)技術(shù)人員的技術(shù)加持，發(fā)展迅猛。也可以看出來酒企的主要精力在修煉內(nèi)功上，在經(jīng)營思維上與西方國家是有差距的，思想上偏保守，觀念滯后，當(dāng)然與客觀環(huán)境也有關(guān)系，“酒香不怕巷子深”就是當(dāng)時典型思維的寫照。

品牌酒階段

市場經(jīng)濟(jì)時代來臨，品牌消費(fèi)成為主流。據(jù)我了解，銷售與市場雜志社也是在這個時期應(yīng)運(yùn)而生。

這個時期的酒企逐漸掌握了生存之道，為了應(yīng)對市場競爭，企業(yè)借打“廣告牌”提高產(chǎn)品聲譽(yù)、塑造品牌形象，這個階段可以說是現(xiàn)代中國白酒的高光時期，消費(fèi)者對“名牌酒”的熱衷前所未有，不少酒企形成了“名牌戰(zhàn)略”。除了老牌白酒比如茅臺、汾酒、杜康，不少新銳品牌精品醬酒，像紅色壹號也都在市場上站穩(wěn)腳跟。

文化酒階段

從現(xiàn)在甚至到未來，知識經(jīng)濟(jì)已經(jīng)成為社會發(fā)展的根本動力后，“文化”對于酒業(yè)發(fā)展的重要意義日漸凸顯出來，中國白酒迎來一個全新的文化酒時代。

可以看看近幾年的中國白酒市場動作，都與文化息息相關(guān)。

茅臺集團(tuán)李保芳董事長提出建設(shè)“文化茅臺”戰(zhàn)略的初步設(shè)想；五糧液攜手故宮博物院、北京電視臺聯(lián)合出品《上新了·故宮》大型文化季播節(jié)目；舍得酒“傳播中國智慧、打造文化國酒”的再定位；劍南春宣布開啟中國藝術(shù)環(huán)球極致之旅；瀘州老窖國窖1573在鳳凰山的封藏大典……

這些酒類行業(yè)領(lǐng)軍者都在文化酒領(lǐng)域邁出了重要一步，其實(shí)，反過來思考，文化可以為酒企賦能，酒企也往往承擔(dān)著傳承文化的重任，從中國人的精神內(nèi)核來說，飲酒不是就飲酒而飲酒，它是在飲文化，酒中飽含著濃厚的歷史沉淀，用一個詞來概括這種文化——酒道，是最為恰當(dāng)?shù)摹?/span>

秦含章先生是把中國酒文化推向極致的一位尊者，以他一個人的激蕩百年史，存放著中國酒業(yè)從茫茫荒原走向蔚為大觀的當(dāng)代歷史，他對于酒行業(yè)的歷史性貢獻(xiàn)，好似開創(chuàng)中國禪宗、一葦渡江的達(dá)摩祖師，以一己之力而行，留下的卻是無數(shù)的道場。

秦含章酒道的初心和使命就是以弘揚(yáng)酒文化為己任，以優(yōu)秀酒品質(zhì)為載體，打造一個文化場所，秉持著“跨界、融合、分享、共贏”的理念，隨著文化酒時代的發(fā)展，它將獲得更良性的發(fā)展空間。

我們可以說酒行業(yè)文化概念的推出是市場營銷戰(zhàn)略中的“以文載酒”，是尋求長足發(fā)展的一項(xiàng)全新戰(zhàn)術(shù)，或是精明的商賈真知灼見的一種文雅的表現(xiàn)，但本質(zhì)上文化酒是對因?yàn)榧惫鴷一ㄒ滑F(xiàn)，這種現(xiàn)象的一種打擊，是一種長足戰(zhàn)略，也是一種譜寫歷史的正在進(jìn)行時。

所以，毋庸置疑中國白酒企業(yè)已經(jīng)走進(jìn)了文化時代，酒行業(yè)也迎來了亮底牌、顯神韻的時代，這個時代，我們大有可為。

紅色壹號，家國情懷；醬香典范，傳世佳釀。

喝紅色壹號，展家國情懷！更多酒文化和人文文化請關(guān)注“紅色壹號酒業(yè)”官方微博和公眾號。