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俗語“豆腐下酒，不如喂狗”，為何這么說？其中真有科學(xué)依據(jù)？
如果一邊喝酒，一邊吃具有解酒功效的食物，這酒，是否還能如往常般純粹？
自古以來，人們在飲酒時總習(xí)慣于搭配幾樣小菜，以增添飲酒的樂趣。尤其在釀酒技術(shù)取得突破的近代，高度白酒的辛辣口感使得小菜成為了不可或缺的伴侶。在琳瑯滿目的下酒菜中，肉食、涼菜、花生米或干果等深受歡迎，然而在古時，有一種營養(yǎng)豐富、口感綿軟的菜品——豆腐，卻鮮少出現(xiàn)在酒桌上。 俗語有云：“豆腐下酒，不如喂狗”。這句流傳甚廣的俗語，究竟有何深意？是否蘊(yùn)含著科學(xué)的道理？ 在古代，由于釀酒技術(shù)相對落后，所制得的酒精度數(shù)普遍較低，大約在10度至20度之間。而豆腐中的某種氨基酸成分能夠促進(jìn)乙醛的分解，乙醛是酒精在人體內(nèi)代謝過程中產(chǎn)生的一種有害物質(zhì)，也是導(dǎo)致飲酒后產(chǎn)生各種反應(yīng)（如臉紅、心跳加速等）的關(guān)鍵因素。 因此，如果在飲酒時食用豆腐，可能會削弱酒精帶來的微醺感，從而影響飲酒的體驗(yàn)。通俗點(diǎn)說，就是這酒“不夠勁！” 這一發(fā)現(xiàn)并非空穴來風(fēng)，現(xiàn)代科學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)了豆腐有一定的解酒作用。豆腐的大豆蛋白中含有較豐富的半胱氨酸及維生素B1、B2。半胱氨酸能使酒精中的醛分解，并迅速排泄出體外，而維生素B1、B2也是酒精代謝的主要物質(zhì)，可減輕心臟和肝臟的負(fù)擔(dān)。 從另一個角度來看，對于那些需要飲酒但又擔(dān)心醉酒影響健康的人來說，適量食用豆腐或許能夠幫助他們更好地縮短醉酒時間并減輕醉酒癥狀。 當(dāng)然，這并不意味著我們可以無節(jié)制地飲酒，因?yàn)檫^量飲酒仍然會對身體造成損害。 紅色壹號，不只是酒， 它是英雄的見證， 是時代的印記， 是每一個夢想家心中不滅的火焰。 END
