国产制服丝袜在线第一页_foot日韩美脚玉足女王_久热香蕉在线视频免费播放_亚洲国产传媒综合在线_成人AV综合一区二区三区_光棍天堂免费手机观看在线观看_九九爱WWW免费人成视频_亚洲A v日韩AⅤ无码电影_男女一级a大片免费视频_2021无码自拍产精品视频

最近很多酒友都問紅色壹號小編，各種醬酒琳瑯滿目怎么才能選到好的醬香酒，怎樣才能選到適合自己的好酒，什么樣的酒才算好醬香酒？只需要五步。 

1

看產(chǎn)區(qū)

醬香白酒產(chǎn)區(qū)主要有黔派醬酒的仁懷產(chǎn)區(qū)：茅臺、紅色壹號/紅朝壹號、國臺、釣魚臺。

習水產(chǎn)區(qū)：習酒、安酒、小糊涂仙。

川派產(chǎn)區(qū)的郎酒、潭酒以及赤水黃金產(chǎn)區(qū)等。 

2

看工藝

醬酒的釀造工藝特點是三高一長，三高是高溫制曲，高溫發(fā)酵，高溫蒸餾，一長是釀造時間長，一年一個周期。也就是我們經(jīng)常講到的12987中的一。

第二次投料即按照1∶1的比例，加入新的高粱，繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，收堆發(fā)酵，然后重新下窖。只為增加發(fā)酵時間，裹挾更多微生物。

12987工藝中的“9“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中，共需九次蒸煮。其所用容器，名為”甑“ [zèng]，也叫甑子。是貴州人常用的做飯的廚房工具。一個甑子能裝高粱1500斤，蒸煮環(huán)節(jié)很關(guān)鍵，每次蒸煮大約需要兩個小時。

八次發(fā)酵12987工藝中的“8“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中，共需八次發(fā)酵。每一次蒸煮后，把酒曲鏟入窖坑進行封存——進入“窖期”。

七次取酒12987工藝中的“7“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中，共需七次取酒。經(jīng)過下沙和造沙的高粱淀粉吸脹以后，淀粉開始被糊化、糖化和酒化，接下來就會進入七次取酒程序。也就會蒸餾出一到七輪次酒。一顆幾乎整粒的高粱，經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵，就這樣反復折騰，才有這七次絢麗多彩的綻放。

3

看原材料

醬香酒的原料是高粱、小麥、水，不添加任何香味物質(zhì)，高粱用的是貴州當?shù)厣a(chǎn)的紅纓子糯高粱，也稱小紅粱。貴州市山區(qū)，紅纓子糯高梁在山地上也能種植，適應廣，抗病、抗逆性較強，耐干旱，糯性好、顆粒小，皮厚、扁圓、結(jié)實、耐高溫、耐蒸、耐煮、耐翻造。相比其他谷物糧食，價格便宜，且作為口糧口感較差，自古以來就是釀酒的首選原料。

紅纓子高粱單寧含量1%-2%，就是這種導致高粱被人們嫌棄的物質(zhì)，在此時卻幫了大忙。單寧能對發(fā)酵過程中的有害微生物起到一定抑制作用，可以提高出酒率；同時單寧在釀制過程中產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，兒茶酸、香草醛、阿魏酸等大曲醬香酒香味的前驅(qū)物質(zhì)，最后形成醬酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。支鏈淀粉占總淀粉含量88%-93%。其截面呈玻璃質(zhì)地狀，其吸水量低、耐蒸煮、不易糊化，這些條件滿足了傳統(tǒng)醬酒釀造工藝中多次蒸煮、翻拌、發(fā)酵的需要。

4

看時間

醬香酒的基礎(chǔ)是一年的生產(chǎn)周期，然后是3-5年的陳釀，紅色壹號和紅朝壹號系列則吧儲藏周期增加到了5-6年時間再出品。在此期間，必須反復調(diào)酒進行盤勾和調(diào)勾，才能將酒的風味調(diào)整到一種理想的狀態(tài)，才能稱得上是好酒。白酒不僅取決于原料和工藝，還取決于儲存。貯藏好的白酒不僅風味更好，而且價值更高。

5

看品鑒

我們可以從色澤、香氣、酒花、懸垂程度來判斷酒的好壞，但這些并不能完全判斷酒的好壞，最好是做深度品鑒。普通用戶就用喝后感來品鑒一款醬酒的好壞。所謂醬香酒，喝后不會上頭，不會口干舌燥，醒酒快不易醉，晚上不會爬起來找水喝，聞香不會有刺鼻的感覺，即使前一天喝醉了，第二天氣喘身體舒適不會耽擱你的工作，這就是所謂“酒好不好，身體知道”。

甲辰年八月初十，星期四。

弘一法師曾說：

物忌全勝人忌全盛，

我們每個人都渴望圓滿，

但沒有誰的人生不帶缺口。

事事追求完美，只會徒增煩惱；

處處懂得留缺，方能保持平衡。

學會接受生命中的殘缺，

你會擁有人生更多的可能性。

”路“必須去走方能到達，

“事”必須去做才能完成。

紅色壹號，不只是酒，

 它是英雄的見證，