2019-05-23 09:01:22
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醬酒智庫 分類>>
白酒的香型分為七種：馥郁香型 、醬香型、濃香型、鳳香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。要說最受酒友們歡迎的好酒，可能還是醬香型白酒。很多酒友愛喝醬酒，喜歡紅色壹號酒，但是是不是朋友問起來這酒好在哪里自己也說不出所以然來？
今天，紅色壹號小編來講一下很少人知道的關(guān)于醬酒的5個冷知識，希望可以讓各位酒友有所收獲。
1.醬酒的等級分類
醬酒分為串沙酒，翻沙酒，碎沙酒，坤沙酒。等級遞增，坤沙酒是最好的醬酒，一年的釀造，五年的儲存，酒體豐滿，回味悠長，空杯留香耐久。
2.存放5年左右的優(yōu)質(zhì)醬香酒風(fēng)味最佳。
說到品鑒醬酒，還是5年左右的醬酒酒質(zhì)最好。新酒雖然醬香味濃郁，但是入喉會覺得喉嚨有點不舒服，口感不醇和，回味不足，通俗來說就是味道很薄，不足以細品。年份酒存放時間長，口感飽滿、醇厚，但是回味會比較甜一些。相對來說，5年的醬酒口感適中，更值得一品。
3.每一批次的醬酒味道都不一樣。
醬酒的釀酒工藝復(fù)雜，同一批原料要經(jīng)過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷時一年，釀酒條件、存放環(huán)境、以及調(diào)酒師等很多種因素都會影響最后的醬酒味道。你可以簡單理解為一個廚師用一個鍋炒青菜，味道也可能不一樣。
4.所有醬酒都要經(jīng)過勾兌。
您還以為15、20年的年份酒就是存放了15年和20年的酒？又錯了。所有的酒都是用老酒勾兌新酒的，就算是一瓶存放超過20年的優(yōu)質(zhì)醬香酒，如果不用新酒勾兌，也不會有最好的口感。
5.標準醬酒度數(shù)是53度。
53度是一種恰到好處的狀態(tài)?？茖W(xué)測定，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固，加之要經(jīng)三年以上的窖藏陳釀，所以茅臺醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，醇和回甜。
所以說，一瓶優(yōu)質(zhì)醬香酒背后所需要的原料、釀酒工藝、釀酒的環(huán)境都有大講究。從成本上來講，一瓶高品質(zhì)的或者說飛天品質(zhì)的純糧醬香酒的成本下不來。所以，某寶上9.9一斤的“純糧酒”就不要再買了，這樣的一杯“純糧”酒，半杯酒精，半杯水，喝了不得勁不說，傷了自身健康就真的得不償失了。
有時候，身邊的酒友會向我請教一些純糧醬香酒的問題，有些會拿一些茅臺酒讓我?guī)兔﹁b別，我都能盡我最大的能力去解答。而且，我也會不斷提醒自己，做一行還要愛一行，只要不忘初心，交最真心的酒友，就會讓更多人認可紅色壹號酒。
品好酒，交酒友。歡迎大家轉(zhuǎn)發(fā)點贊評論，與我一起交流。
END
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