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蘇東坡說：好酒養(yǎng)生。門捷列夫應用溶體理論實驗研究證明：優(yōu)質蒸餾酒是生命之水。道家說：養(yǎng)疾扶衰在酒，養(yǎng)疾扶衰，固神養(yǎng)炁，酒為百藥之長。
李時珍說：酒，天之美祿也。某世界學術權威機構說：中國白酒的釀造是典型的生物制藥過程。莊子說：醉者神全，人之王者也。
醫(yī)學前輩說：酒助藥力，藥助酒功。
全球飲酒人數(shù)超過25億；中國飲酒人數(shù)超過5億。
首先，要不要釀酒。答案是肯定的，酒是生物制造業(yè)的重要組成部分，是食品業(yè)、醫(yī)藥和其他產業(yè)的產業(yè)鏈組成部分。
其次，要不要飲酒。無酒不成席，無酒不歡樂等是人文和人情習俗等話題；而從養(yǎng)生學等角度，適量飲用好酒是有益的。
那么，該飲什么酒？這才是大問題，根本問題。我們應該選擇飲用好酒，而好酒的標準是什么呢？簡單而言，就是具有穩(wěn)定的酒體屬性的酒，就是好酒。中國白酒的好酒標準就是三個多樣性所構建的生物發(fā)酵養(yǎng)生品，即生物多樣性、底物多樣性、結構多樣性。故有某國際學說機構早年定義中國白酒釀造是典型的生物制藥過程。
從生物多樣性而言，中國白酒開放式自然釀造的特征，是天人合一和道法自然的精彩體現(xiàn)；而底物多樣性的特征主要體現(xiàn)在制曲入藥而有了“曲藥”之名；結構多樣性是指每一個產區(qū)的每一款好酒，都具有自己獨有的酒體生命結構，即養(yǎng)生屬性的有效結構之酒體。中國白酒是道法自然的生物發(fā)酵養(yǎng)生品，故有獨特而豐富的酒體養(yǎng)生屬性的有效結構。比如釀造過程中形成的吡嗪類化合物、呋喃類化合物、脂肽類化合物、酚類化合物等，經過分子間有效結構而形成某一類或某一種具有養(yǎng)生作用的結構形態(tài)，而具有獨特的藥香、藥味、藥性和藥力（消費者在品飲好酒時，會感受到藥香、藥味、藥性和藥力），這就是中國白酒的第一性（養(yǎng)生）價值而生生不息。
每一款好酒都因為其符合醫(yī)藥科學的配伍理論而具有自身系統(tǒng)的“君臣佐使、四氣五味、升降沉浮、性味歸經”，而具有獨有的藥性、藥力、藥香和藥味。中國白酒的養(yǎng)生價值在于歸經而非西醫(yī)所說的“靶點”。這就是好的中國白酒的藥性及其所呈現(xiàn)出來的藥香、藥味和藥力。這里的藥，是指其獨有的道地屬性即氣味、性味之說。
該如何飲？這個課題很大。我們提倡八字訣，即“好酒、適量、慢飲、養(yǎng)生”。從養(yǎng)生學而言，每一個人都應該找到屬于自己的生命周期和健康周期的養(yǎng)生好酒。
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