制酒工段之——8道工序
制酒工段共8道工序，包括：高粱破碎、潤(rùn)糧、蒸糧、攤晾拌曲、堆積發(fā)酵、入窖發(fā)酵、開窖取醅、蒸餾取酒、攤晾拌曲。壹高粱破碎一年之中新一輪的投產(chǎn)分兩次投糧下沙、糙沙，其中糧食會(huì)破碎20%（坤沙工藝）為了使整體酒培潤(rùn)糧時(shí)更好的吸收水分、更好的發(fā)酵。貳潤(rùn)糧每次以1500斤/甑來潤(rùn)糧三次，第一次加沸水13桶進(jìn)行翻堆（間隔40min...
