白酒的發(fā)酵原理：微生物的華麗舞蹈
當(dāng)我們談?wù)摪拙频镊攘r(shí)，除了其獨(dú)特的口感和豐富的文化歷史，我們不能忽視其背后的科學(xué)原理——發(fā)酵。白酒的發(fā)酵，就像一場精心編排的舞蹈，而微生物則是這場舞蹈中的主角。發(fā)酵的序幕：淀粉的變身白酒的發(fā)酵始于原料中的淀粉。淀粉，這種廣泛存在于谷物中的多糖，是白酒的基石。在發(fā)酵過程中，酵母菌首先上場，它們?nèi)缤咝У奈枵?，通過自身的...
