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收錄于話題#酒文化3個
我國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當(dāng)悠久的歷史。在中國數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的。酒里的學(xué)問很多，串起了生活中的方方面面！
你知道“酒”這個字的發(fā)音和比劃的由來嗎？酒里的學(xué)問第一回：追溯“酒”字的由來。
傳說酒是杜康發(fā)明制造的，那他怎么會造出酒，又為什么會給這種飲品起名叫“酒”呢？
有一天，杜康想研制一種可以喝的東西，可是冥思苦想就是想不出制作方法，晚上睡覺的時(shí)候做了一個奇怪的夢，他夢見一個鶴發(fā)童顏的老翁來到他面前，對他說：“你以水為源，以糧為料，再在糧食泡在水里第九天的酉時(shí)找三個人，每人取一滴血加在其中，即成?！闭f完老翁就不見了。
杜康醒來就按照老翁說的制作。他在第九天的酉時(shí)（5點(diǎn)～7點(diǎn)）到路邊尋找三人。不一會來了一個書生，文質(zhì)彬彬，謙虛有禮，杜康急忙上前說明來意，豈料書生欣然允諾，割破手指滴了一滴血在桶里；書生走后，又來了一隊(duì)人馬，帶頭的是一位威武英氣的將軍，杜康上前說明來意，將軍也捋臂挽袖，支持杜康，也割破手指滴了一滴血在桶里；這時(shí)酉時(shí)已經(jīng)快過了，可杜康還沒找到第三個人，他有些著急，轉(zhuǎn)念一想，只要是人不都可以嗎，于是他找到了村子里的一個無親無故并且傻乎乎的乞丐，按住他，扎破他的手指滴了一滴血在桶里。有了這三滴血，杜康的飲品終于制作成了，可是他又犯愁了，起什么名字呢？他一想，這飲品里有三個人的血，又是酉時(shí)滴的，就寫作“酒”吧，怎么念呢？這是在第九天做成的，就取同音，念酒（九）吧，這就是關(guān)于酒字來歷的傳說。
酒的釀造與古代農(nóng)業(yè)的繁盛息息相關(guān)。大體上，古酒約分兩種：一為果實(shí)谷類釀成之色酒，二為蒸餾酒。有色酒起源于古代，據(jù)《神農(nóng)本草》所載，酒起源于遠(yuǎn)古與神農(nóng)時(shí)代。
《世本八種》（增訂本）陳其榮謂：“儀狄始作，酒醪，變五味，少康（一作杜康）作秣酒?！眱x狄、少康皆夏朝人，即夏代始有酒。而這時(shí)的酒，據(jù)考證恐是果實(shí)花木釀造而成，非谷類之酒。陸柞蕃著《粵西偶記》關(guān)于果實(shí)花木之酒，有如下記載：（廣西）平樂等府深山中，猿猴極多，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，名猿酒。
谷類之酒應(yīng)起于農(nóng)業(yè)興盛之后，谷類釀成之酒，起始于殷朝。殷代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)盛，已為多數(shù)學(xué)者公認(rèn)，用農(nóng)產(chǎn)物作酒，勢所必然。以朱芳圃編《甲骨學(xué)》下冊文十四，酒字，凡二十一見；郭沫若《殷墟文字研究》，復(fù)有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒豐富之年。
問1：醬香酒的四香是哪“四香”？
答：噴香、溢香、回香、留香
紅色壹號也是醬香型白酒的典范，這也是國內(nèi)高端酒系列的香型首選，品味一杯好的醬香酒的四香需要復(fù)習(xí)一下：
Step1：打開一瓶醬香型白酒，一股濃烈的酒氣沖出，這叫噴香
Step2：酒入杯后，屋子里飄溢著酒香味，這叫溢香
Step3：端起杯子把酒喝到肚子里，稍后打個嗝，酒氣倒回來是香的，這叫回香
Step4：杯子里的酒喝完了，但杯中還散發(fā)著酒香，這就叫空杯留香
問2:古代的四種飲酒禮儀是什么?
答：拜、祭、啐、卒爵
拜、祭、啐、卒爵，就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點(diǎn)在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德，然后嘗嘗酒味，并加以贊揚(yáng)，令主人高興，最后仰杯而盡。
問3:敬酒為何以三杯為度？
答：禮記曰：知進(jìn)退，禮節(jié)有分寸
在酒宴上，有很多講究。主人要向客人敬酒(叫“酬”)，客人要回敬主人(叫“酢”)，敬酒時(shí)還要說上幾句敬酒辭?？腿酥g相互也可敬酒(叫“旅酬”)，有時(shí)還要依次向人敬酒(叫“行酒”)，敬酒時(shí)，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯為度。
禮記《玉藻》中說，君子飲酒，飲了一杯，表情肅穆恭敬;飲了兩杯，顯得溫雅有禮;飲了三杯，心情愉快而知進(jìn)退，這是筵席上禮節(jié)的分寸。由此可見，古人飲酒禮儀之周全。
酒，是一種文化。中國上下五千年就是一個酒的文化，就是一個酒的歷史。酒是好東西，高興的時(shí)候他能助興，而悲傷的時(shí)候，它能為你解憂；酒是壞東西，飲用過度，它消弭意志，擊潰一個人的自制力，甚至闖出禍端。適度飲酒，助興隨興，珍愛健康與生命，為家人、為朋友，為自己未完成的夢，為不辜負(fù)這世間的愛與希望！
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