2020-09-08 11:47:14
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醬酒智庫(kù) 分類(lèi)>>
醬香酒的保存是一個(gè)永恒的話題，正確地貯存，方能保證紅色壹號(hào)精品醬酒的品質(zhì)和價(jià)值。
1. 避免陽(yáng)光直射，注意防潮干燥
如果將紅色壹號(hào)精品醬酒長(zhǎng)期放在陽(yáng)光照射的地方，就會(huì)破壞酒瓶里面的酒分子，改變化學(xué)物質(zhì)成分，嚴(yán)重影響口感，所以要放到陰暗處。有些人習(xí)慣將酒放在地下室，殊不知地下室太潮，特別是在南方，長(zhǎng)時(shí)間存放，箱子及膠條容易發(fā)霉，影響酒的品相。
當(dāng)然，也不能太干燥，特別是在北方，經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，很容易造成塑膜短時(shí)間內(nèi)爆裂。建議在儲(chǔ)存老酒的柜子里放置一杯水增加濕度。陳年老酒應(yīng)該保存在陰涼、不干燥、少通風(fēng)的恒溫恒濕的環(huán)境下。南方特別要注意防霉、防蛀，北方特別要注意防酒標(biāo)發(fā)脆、瓶蓋開(kāi)裂。
2. 避免和刺激性物質(zhì)放在一起
避免和刺激性物質(zhì)放在一起，如樟腦丸、香水、化妝品、油漆等。比如，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的年代，茅臺(tái)酒并不是有錢(qián)就能買(mǎi)到的，人們好不容易得到一瓶茅臺(tái)酒，如獲至寶一樣舍不得喝，放在柜子里、床底下等，但這些地方容易生蟲(chóng)子，那時(shí)的人們都習(xí)慣用樟腦丸防蟲(chóng)，但是樟腦丸味道最容易進(jìn)入酒瓶?jī)?nèi)，酒分子和樟腦味接觸以后就會(huì)受到污染，嚴(yán)重影響口感。
2015年1月9日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)聯(lián)合貴州茅臺(tái)酒廠舉行的20世紀(jì)七八十年代生產(chǎn)的老茅臺(tái)開(kāi)瓶鑒定活動(dòng)中就發(fā)現(xiàn)幾瓶老茅臺(tái)酒因存放不當(dāng)受到樟腦味的污染，瓶中存放的確實(shí)是真酒，但異味很重，大大降低了酒的飲用價(jià)值。紅色壹號(hào)的收藏要盡量避免這樣的存放方式，當(dāng)然現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)條件與當(dāng)年存茅臺(tái)的時(shí)候不可同日而語(yǔ)，而且，紅色壹號(hào)酒把部分是拿出來(lái)喝的，存不住啊。
3. 注意封口防止揮發(fā)
好多人在存放期間怕酒液揮發(fā)，早期人們習(xí)慣用石膏或蠟進(jìn)行密封，后來(lái)習(xí)慣用膠帶或保鮮膜纏在封口上，再用保鮮膜將整瓶酒包裹起來(lái)，都是想更好地把酒保護(hù)起來(lái)防止揮發(fā)。
但是如果有一天你想把這瓶酒拿出來(lái)交易時(shí)，封在瓶口上的石膏、蠟、膠帶、保鮮膜就會(huì)成為你最大的障礙，因?yàn)閷?zhuān)業(yè)的老酒鑒定專(zhuān)家如要確定這瓶酒是不是真的，第一步先從酒的封頭看起，如果把這瓶酒的封膜破壞掉，這瓶酒的價(jià)值將大打折扣，沒(méi)了封膜的老酒就是一瓶打開(kāi)了的酒，難以在市場(chǎng)上流通，失去了應(yīng)有的價(jià)值。
所以，想把酒保護(hù)好，防止跑酒，可以用生料帶把瓶口纏起來(lái)，生料帶不會(huì)有黏性，既防漏又能保護(hù)瓶口封膜，是最好的選擇。
END
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