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秋風(fēng)至，天氣也不再酷熱。今日白露，二十四節(jié)氣的第十五個節(jié)氣。古籍《月令七十二候集解》中說：“八月節(jié)。秋屬金，金色白，陰氣漸重露凝而白也?！币馕吨茁稌r節(jié)，氣溫逐漸變涼，水汽凝結(jié)形成晨間白露。由于氣溫下降，民間講究用“十樣白”燉雞鴨、吃鰻魚等美食“補(bǔ)露”，以表示儲存能量為寒冷氣候做準(zhǔn)備之意。
和其他節(jié)氣一樣，白露也有自己的物候：一候鴻雁來，二候玄鳥歸，三候群鳥養(yǎng)羞。意思是說白露期間，鴻雁開始列隊(duì)從北向南飛，燕子等候鳥集體南遷，而百鳥也開始儲存過冬的糧食。
白露也少不了美食陪伴，由于此時氣溫逐漸下降，民間講究“補(bǔ)露”，吃一些食物，以表示補(bǔ)充身體能量，為進(jìn)入寒冷氣候做準(zhǔn)備的意思。
在浙江溫州一帶，白露時講究用“十樣白”燉雞鴨來滋補(bǔ)。“十樣白”即10種帶“白”字的草藥，包括白胭脂梅、白秋風(fēng)絲、白土牛膝、白對葉腎、白路刺、白百鳥不歇、白雪里開、白雞血藤、白楊梅根、白花杜鵑根。也有地方的“十樣白”食材有所不同，比如湖南的“十樣白”是白芍、白芨、白蓮、白茅根、白山藥、百合、白術(shù)、白扁豆、白茯苓、白曬參。
在福州，當(dāng)?shù)亓鱾鳌鞍茁侗爻札堁邸钡恼f法。白露龍眼個大味甜，正是吃龍眼的上佳時期。中醫(yī)認(rèn)為，龍眼有益氣補(bǔ)脾、養(yǎng)血安神等功效。
而在蘇州，流行白露吃鰻魚滋補(bǔ)一說，當(dāng)?shù)赜兴渍Z“白露鰻鱺霜降蟹”，意為白露時期的鰻魚最為肥美，而鰻魚據(jù)稱可補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕等。
除了吃的，還有喝的。在南京地區(qū)，白露要喝“白露茶”，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為此時的茶樹經(jīng)過夏季酷熱，正是生長好時期，泡出的茶甘醇清香。在湖南郴州，白露要喝白露酒，這是用糯米、高粱等五谷釀成，略帶甜味，用以待客。而在貴州，則是喝醬香白酒，由高粱小麥生產(chǎn)，甜醇伴隨著醬香而回味悠長，有嘎然而止，讓君飲之又飲。
此時，人們在養(yǎng)生方面也有所注意，白露氣溫轉(zhuǎn)涼，俗語說：“白露節(jié)氣勿露身，早晚要叮嚀?！币庠谔嵝讶藗兇藭r早晚已涼，最好不要赤膊，以免著涼。
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