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酒，似水，味香，慕詩客，愛豪俠，五谷相容，糟香十里，烈火然高溫，蒸餾原漿液，李白月夜詩飲，劉伶暮晨醉臥，邀朋名呼食前列，會友禮于茶后行。華夏奔騰不息的五千年文化，實是浩浩湯湯的酒文化，蘊藏了多少詩人情懷，見證了多少文人墨客的寂寥、滄桑、失意，多少豪情壯志感慨。

喝酒助興

我為酒定過性，其中一大特征叫“性情水”。酒是很性情的“云飲料”，飲者能激活體內(nèi)固存的性情細(xì)胞，這樣呢，酒性情加人性酒，很會碰撞出興致勃勃的情緒，為喝酒場合提神助興。喝酒需要興致，喝酒也是為了追求興致提高興致，從而達(dá)到歡快熱鬧融洽的氣氛。

而喝茶做不到。茶是“冷血”飲料，越喝越變得清醒明智，進(jìn)入通達(dá)忘我的境界。像我，白天喝多少茶都無所謂，晚上喝一杯茶就有所謂，肯定睡不著覺。瞪著兩眼盼天明，失眠的理性很不好受。若是喝茶聚會，沒準(zhǔn)將場面喝得冷冷清清，甚至無話可說。

酒是如何助興呢？分析幾段現(xiàn)象，不難看出本質(zhì)。幾個人聚到一起，酒沒上桌時，大家客客套套地?fù)煸捳f，尤其桌上坐著互不相識的人，說話更是有一搭無一搭，場面顯得沉悶生硬。此時的東道主心里忐忑，像盼天明一樣盼望酒場開席，靠酒的性情打開不如意的局面。

酒端上桌，東道主發(fā)話開喝。三杯下肚，氣氛開始活躍了。主要標(biāo)志是，場上人面部表情舒展精神煥發(fā)，話語也見多見密。你敬我一杯酒，我回敬你一杯酒，甚至搶著敬。酒場正常有序地前行，但喝到高潮處，就出現(xiàn)大杯喝酒大聲表白的鏡頭。愛表現(xiàn)者忍不住戲癮，現(xiàn)場清唱幾句京劇也是常有的事。興致大發(fā)嘛，隨便表達(dá)，只要有興致。

興致是喝出來的，也在互相影響，無酒就無興致。

承載了國人的喜怒哀樂，浸透了國人的肌膚和骨頭。不信你聽，那酒曲兒，那酒令，無一不是文化的精髓。國人十有八九喜歡喝酒，又有五六豪飲無度，更有三四貪杯戀盞，還有一二嗜酒如命。

大詩人李白可沒少拿酒做“道具”：“花間一壺酒，獨酌無相親，舉杯邀明月，對影成三人?！?/span>

唐寅有詩曰：“酒醒只在花前坐，酒醉還須花下眠。花前花后日復(fù)日，酒醉酒醒年復(fù)年。不愿鞠躬車馬前，但愿老死花酒間。車塵馬足貴者趣，酒盞花枝貧者緣?！?/span>

倘若唐寅再生，只怕今日也會被酒留住前行的腳步，寧愿抱美酒，醉臥在沙漠里，醒時觀大漠美景，醉時聽風(fēng)沙悉唰。

酒水

常言道，酒水酒水，酒和水同等重要，酒是越喝越暖，水是越喝越寒。水養(yǎng)育身體，延續(xù)歷史;酒培養(yǎng)性格，傳承文化，此番意為酒道。
酒道，是一種對酒享用的文明之舉，是飲酒文化的感情表達(dá)。如果說茶道源于中國，而發(fā)展于日本，那么酒道從源頭和現(xiàn)實看，都是中國物質(zhì)文明與精神文明的一個縮影。

高興時要喝酒，叫“以酒助興”；

憂愁時要喝酒，叫“借酒消愁”；

熱鬧時要喝酒，所謂“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心”

寂寞時還是要喝酒，所謂“舉杯邀明月，對影成三人”

前文請參閱： 酒道，是一種簡單而從容，優(yōu)雅而厚道的酒文化 - 1

http://hn75.cn/Finewine/99.html?admin_id=1

 酒道，一種從容、優(yōu)雅的酒文化 - 2

http://hn75.cn/Finewine/458.html?admin_id=1

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