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中國傳統(tǒng)文化中的陰陽五行說，

是古代人對自然探索的精華，

是中華文化的瑰寶。

而醬香酒是白酒中的瑰寶，

與傳統(tǒng)陰陽五行有莫大聯(lián)系。

至于原因，讓紅色壹號小編來為大家介紹一下吧：

從原料開始，就是陰陽結(jié)合。

醬香酒的釀造原料只有三樣：

高粱、小麥、水。

看似普通并不普通，

須是貴州本地產(chǎn)的

紅纓子糯高粱，冬小麥，赤水河水。

本地的糯高粱高粱是春種秋收，

吸收夏季的陽氣，所以是陽性的。

制曲原料小麥通常選用黃河以南的冬小麥，

秋天播種，來年春末收獲，

吸收冬季的陰氣，所以是陰性的。

     另外，釀造醬香型白酒，

自古以來就有女人制曲，男人下沙的傳統(tǒng)，

這也與原料的陰陽不謀而合。

端午制曲，重陽下沙，

是先人對自然探索之后，

為釀酒選擇了最佳的時機(jī)，

此為天時，是陰陽和諧平衡的重要方式。

醬香酒的釀造根據(jù)糧食收獲的節(jié)氣，

順應(yīng)天時地利，在端午節(jié)制曲，

重陽節(jié)下沙。高粱為“沙”，

幾乎整顆的參與發(fā)酵，

歷經(jīng)九輪蒸煮，堅(jiān)韌剛毅。小麥為曲，

粉碎后均勻貼附在高粱表面，

飄逸輕柔，曲裹著沙，沙曲共舞。

重陽時節(jié)，恰是高粱成熟豐收，

此時的赤水河水由黃轉(zhuǎn)清，變得清澈甘甜，

富含礦物質(zhì)，正適用于釀酒，

準(zhǔn)備完畢，等待水火考驗(yàn)。

第一輪次的投料蒸煮稱之為下沙，

用95°c以上的沸水與“沙”充分拌勻，

一堆1500斤高粱浸潤十幾小時，

一共要潤沙三次，每潑一次熱水，

需快速翻拌三次。

潤糧結(jié)束后上甑蒸煮2小時左右。

醬酒釀造中，發(fā)酵環(huán)節(jié)也蘊(yùn)含了陰陽智慧，

分為陽發(fā)酵和陰發(fā)酵。

陽發(fā)酵指的是有氧發(fā)酵，

即把潤好的糧堆積在地表發(fā)酵一段時間。

古人認(rèn)為，這樣的過程，

是讓這些糧食吸收蒼天的精華，

吸收世間的陽氣，故稱為陽發(fā)酵。

堆積發(fā)酵完成，再將這些吸收了世間陽氣的糧

醅轉(zhuǎn)到窖坑里面，密閉起來進(jìn)行厭氧發(fā)酵，

古人認(rèn)為這樣的發(fā)酵，可以采取大地的靈氣與陰氣，

故稱為陰發(fā)酵。

醬酒本身也是陰陽結(jié)合，

水是陰，酒精是陽，

而53°的酒精度，

則是陰陽調(diào)和的最佳配比。所以在調(diào)酒的過程中，

也是陰陽結(jié)合的過程。

酒為“水形火性”，是水火交融的精靈，

是神奇的魔法師，水是涼的，

一小杯后，身體卻是暖暖的，心也是暖的。

陰陽五行是中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化瑰寶，

醬酒正是借此瑰寶而成，

當(dāng)是酒中精華。

因此，常喝喝醬香型白酒，

有助于調(diào)和陰陽，健康身體。 

醬酒文化，源遠(yuǎn)流長，紅色壹號，傳承經(jīng)典。

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