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 作者：張莉莉

眾所周知，濰坊是一個有著8000多年歷史文明的城市，這里是東夷文化的核心，原稱“濰州”“濰縣”，還是風(fēng)箏的故鄉(xiāng)，享有“世界風(fēng)箏都”的美譽(yù)。而許多獨(dú)具特色的老字號美食同樣聞名遐邇，濰坊三大名吃之一的“和樂”正是繞不開的話題。

“和樂”二字最早出現(xiàn)在《詩經(jīng)》里，《小雅·鹿鳴》中有“鼓瑟鼓琴，和樂且湛”，《小雅·棠棣》中有“兄弟既具，和樂且孺”“兄弟既翕，和樂且湛”?！稘h書·董仲舒?zhèn)鳌防镆苍涊d：“百姓和樂，政事宣昭”。這些“和樂”皆是和睦安樂之意，后來和樂演變成了濰坊的一道美食。

濰坊和樂其實(shí)是面食，它是用一種帶有細(xì)孔的和樂床子擠壓出來的圓柱形面條，經(jīng)煮熟后，把加了大料熬制而成的雞鴨鹵澆在面上，然后再加上雞鴨肉絲、憨肉切片，還有吊好的蛋皮、甜蒜片、香菜末、紅辣椒油等配料，不僅好看，味道也很鮮美。

秀色可餐的和樂，與食材的選擇、制作工藝的考究是分不開的。一方水土養(yǎng)育一方人，濰坊南依沂山，最大的河流濰河的源頭即來自沂山，這里的小麥不僅粒大飽滿，而且磨出來的面粉很有筋力，更適合做和樂。

濰坊和樂不僅是一種美食小吃，還承載著豐富的文化內(nèi)涵和歷史故事。相傳在很久以前，老濰縣城里有一大戶人家，家大業(yè)大，人丁興旺，幾個兒子成家后，妯娌之間時常為財(cái)產(chǎn)鬧矛盾，無奈之下，這家老爺子打算給孩子們分家。分家前，全家在一塊兒吃了一頓從來沒吃過的飯，大家一品嘗，味道鮮美，唇齒留香，卻不知叫什么名字。老爺子靈機(jī)一動，告訴全家人：這是和樂，并語重心長地說，希望你們兄弟妯娌之間日后互幫互助，和和樂樂，仍然像一家人一樣。兒子兒媳們聽了這番話感到非常慚愧，此后和好如初。不管此傳說是真是假，故事極具正能量，所以為人樂道而流傳至今。

和樂在濰坊的發(fā)展歷史已有150多年，濰坊人稱和樂為“huo　luo”，很大程度上帶有老濰縣方言的韻味，這種獨(dú)具地方特色的叫法一直這么延續(xù)了下來。有記載說，“和樂是清代濰縣籍朝廷重臣陳官俊與其子陳介祺推介給家鄉(xiāng)的。陳官俊在山西做過官，后又擢升為京城高管。他熟悉山西的饸饹，同時有條件了解皇室御膳饸饹的做法，便對此加以改進(jìn)……”這一說法有一定的可信度，由饸饹改為和樂，民國時期作為商品走向社會，僅限于聚豐樓、會仙樓等幾家高檔酒店，后來才逐漸被老百姓所知曉?！芭f時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”，和樂就這樣由官宦之家傳到了尋常百姓家，如今成了濰坊地方名吃，與城隍廟肉火燒、朝天鍋并稱濰坊三大名吃。

和樂美味，寓意也好，過去常聽老人說：如果你來濰坊不吃上一碗和樂，如同沒來過濰坊一樣。可見和樂與濰坊這個城市有著多么深厚的淵源。

三月廿六，

青年節(jié)。

梁啟超的《少年中國說》，

是青春中國誕生的第一口呼吸。

時隔一個多世紀(jì)，

重溫這些文字，

仍使人心潮澎湃、熱血沸騰，

用一腔熱血奉獻(xiàn)給了自己無悔的青春。

故今日之責(zé)任，

不在他人，而全在我少年。

歷史前行，先驅(qū)不會湮沒，

歲月流轉(zhuǎn)，五四精神永存。