要先給長(zhǎng)輩斟酒；如果有客人的話，先給客人斟酒再給長(zhǎng)輩斟酒。斟酒不宜太滿也不宜太少，最好八分滿。端酒杯與別人碰時(shí)要低于別人的酒杯，這是尊重。
一場(chǎng)酒席下來(lái)，熟記現(xiàn)代酒禮的你輕輕松松過(guò)關(guān)，但如果穿越回古代，會(huì)怎么樣？
周朝
周人喝酒，勸酒很直接。
幡幡瓠葉，采之亨之。君子有酒，酌言嘗之。
有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言獻(xiàn)之。
有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。
有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之。
（來(lái)自于詩(shī)經(jīng)：《小雅 · 瓠葉》）
翻譯一下，這瓠瓜香，拿來(lái)做菜煮湯是一絕，
嘗點(diǎn)，來(lái)，好酒給你滿上。
這野兔肉兒鮮又嫩，烤著香，再喝點(diǎn)酒吧！
熏著也香，再加點(diǎn)酒。煨著更香，再多喝點(diǎn)。
你是不是要準(zhǔn)備喝酒了？
別著急，先得看看這是什么場(chǎng)合？不要踩了坑。
周人只能在冠禮、婚禮、喪禮、祭禮、
或喜慶典禮的場(chǎng)合下飲酒。
還有，沒(méi)輪到你可不能偷偷喝。
飲酒要遵循先天地鬼神，后長(zhǎng)幼尊卑的順序。
輪到你了，也得適量而止，三爵即止，多喝也是違禮。
最可怕的是，身邊會(huì)站著幾個(gè)穿著官服的人盯著你。
他們是酒官，負(fù)責(zé)監(jiān)督酒筵的秩序。
喝的不對(duì)，攆出去。喝的多了，也得受罰。
以上就是西周飲酒禮儀：時(shí)、序、效、令。
是不是很煩？這么多規(guī)矩，哪個(gè)人能喝得舒服？
確實(shí)如此，因?yàn)橹苋撕染瓶刹皇菫榱丝旎睿?/span>
一切都是為了貫徹周公制定的禮。
唐宋
到了唐宋時(shí)期，酒宴大概率不會(huì)那么嚴(yán)格了。
當(dāng)然，如果是官方祭祀、檢閱部隊(duì)或是皇帝壽誕，
還是得老老實(shí)實(shí)地跟著“禮”走。
有可能，你在鄉(xiāng)飲酒禮的宴會(huì)上。
出現(xiàn)在這里就是要參加科舉考試了，慌不慌。
鄉(xiāng)飲酒禮由地方官主持，祭拜孔子后在學(xué)校舉行。
先由地方官向士大夫獻(xiàn)酒，然后士大夫回敬。
之后再雙方一起飲酒，這被稱作“一獻(xiàn)之禮”。
每次獻(xiàn)酒之后，主官要到堂下洗酒器，
再依照年歲向每位賓客獻(xiàn)酒。
之后，賓客們要依次向官員獻(xiàn)酒。
鄉(xiāng)飲酒禮體現(xiàn)的是“尊老重賢”的精神，
是地方的禮儀教化活動(dòng)。
若是在普通酒宴上，那可就有福了。
旁邊有陪酒的姬妾歌妓，
有清唱的，有邊歌邊舞的，也有伴樂(lè)器而歌的。
或許，還能有幸聽(tīng)到
幾首失傳的李白、白居易的詩(shī)或鄉(xiāng)土小調(diào)。
這時(shí)候才子相聚，滿座高朋，酒宴上一定會(huì)有行酒令。
有引用經(jīng)史的句子集成的雅令，有妙趣橫生的繞口令；
有簡(jiǎn)便快捷的骰子令；又有即席吟詠的詩(shī)令。
接不上來(lái)，可得罰酒。
但不用擔(dān)心，可以背幾首蘇軾的詩(shī)詞，
畢竟你先寫(xiě)出來(lái)，那就是蘇軾抄襲了。
多背幾首，說(shuō)不定明天就在長(zhǎng)安出名了。
明清
明清時(shí)期，隨著釀酒技術(shù)的改進(jìn)，
出現(xiàn)了不同原料釀造的酒。
京城有薏酒、江南吳興有三白酒，
域外有馬奶酒、椰子酒、葡萄酒……
愛(ài)酒人狂喜，只有選擇困難戶不能接受。
同時(shí)飲酒中，鬧酒、斗酒的花樣翻新。
既有文雅的韻語(yǔ)比試，才華比拼，
也有市井小民喜歡的猜拳行令，
簡(jiǎn)單粗暴，喝就完事了。
明清時(shí)，飲酒最多的時(shí)候應(yīng)該是節(jié)日慶祝了。
春節(jié)飲“椒柏酒”，對(duì)祖先和長(zhǎng)者的尊敬之意；
填倉(cāng)節(jié)用“填倉(cāng)酒”，豐收喜悅，來(lái)年五谷豐登；
端午節(jié)飲“菖蒲酒”，疏通經(jīng)脈，春季養(yǎng)生；
中秋節(jié)用“桂花酒”，桂花清香，中秋賞月；
重陽(yáng)節(jié)會(huì)飲菊花酒，尊老敬老，寓意吉祥。
但是，官方祭祀等場(chǎng)合依然必須符合禮制。
隨著專制統(tǒng)治的加強(qiáng)，皇家宴會(huì)上的飲酒禮更嚴(yán)格了。
酒膳上對(duì)每桌酒品數(shù)量以及酒器質(zhì)地都有規(guī)定，
酒的奢華和等級(jí)制度的森嚴(yán)，
維護(hù)的是皇帝至高無(wú)上的地位。
在周朝時(shí)期，酒作為飲食生活，被納入社稷、宗廟等重大政治宗教活動(dòng)中，還被量身制定了一整套禮儀。酒不僅僅是飲品，更是貴族身份的彰顯，禮制的象征。
唐宋時(shí)期，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，國(guó)富民強(qiáng)，酒業(yè)迅猛發(fā)展。酒由達(dá)官貴族享受的奢侈品變成萬(wàn)民同歡的飲料。同時(shí)，文學(xué)藝術(shù)的璀璨發(fā)展，也將酒文化推向新的高峰。
明清時(shí)，農(nóng)業(yè)高度發(fā)達(dá)，酒類多樣化，消費(fèi)市場(chǎng)初具規(guī)模。酒禮則更多與地域民俗節(jié)日聯(lián)系在一起，成為大眾生活不可分割的一部分。
穿越千年之久，酒文化在歷史的長(zhǎng)河一路芬芳，其內(nèi)涵在不斷增長(zhǎng)。從無(wú)酒不成禮到無(wú)酒不成席，未來(lái)或許是無(wú)酒不成友。
今天是2024年3月17日，
二月初八，
中國(guó)國(guó)醫(yī)節(jié)。
人生沒(méi)有敗筆，
筆筆都是天意。
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2024-03-17 18:16:17
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