2024-03-02 17:17:49
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醬酒智庫 分類>>
這些年隨著醬酒熱度的上升，越來越多人愛上喝醬酒。但很多人雖然愛喝，無論是朋友聚會(huì)，還是商務(wù)洽談，總能看到醬酒的身影，今天我們就來聊一聊為什么越來越多的人喜歡喝醬酒。
1
純糧食釀造
純糧食釀造，不添加任何其它的物質(zhì)。醬香型白酒是以高粱、小麥、水為原料，通過使用傳統(tǒng)醬香酒生產(chǎn)工藝發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)藏和勾兌而成，不添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的其他物質(zhì)。也正是因?yàn)樗倪@一特點(diǎn)，此酒至今尚未找到主體的香味物質(zhì)，即使有人想添加合成劑來偽造它，也無從下手，這也就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能性。
2
特殊的釀造工藝
使用傳統(tǒng)醬香酒生產(chǎn)工藝，產(chǎn)自無工業(yè)污染的大山脈的坡地、丘陵地帶，水源取自茅臺(tái)河，并 嚴(yán)格按照“八次回沙”的傳統(tǒng)工藝釀制。1年的釀造周期，在這期間需要經(jīng)歷2次的投料，高粱耐高溫耐蒸煮需要蒸9次，其中9次的蒸煮中前兩次是不取酒的，8次的發(fā)酵，從蒸煮的第3次開始取酒，一共取7次。全過程純糧自然發(fā)酵。
3
酒中危害物質(zhì)少
醬香型白酒另一個(gè)特點(diǎn)便是剛釀出的原漿酒，想要達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)，必須存放3-5年的時(shí)間才行，在存放的期間，酒中的甲醛和雜醇油等對(duì)身體有危害物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間慢慢揮發(fā)，因此，年份越長(zhǎng)的醬酒，酒中的危害物質(zhì)就越少。
4
醬酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好
優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒，其存放的年限越久，則成熟度就越高，口感也越是好。然而，一般超過了15年及以上的老酒，也大都是作為重要的調(diào)味酒試用，不適合直接飲用。老酒如果直接飲用，一般的酒友來說是無法接受那口感的，所有都需配些許3到10年左右的成酒才好喝。
醬酒依靠以上優(yōu)勢(shì)以及深厚的文化底蘊(yùn)，儼然成為如今白酒頂流，各種酒局中C位的存在，在酒友心中也占有舉足輕重的地位。
今天是2024年3月2日，
八九第9天。
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