2021-05-31 14:04:45
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醬酒圈的段位：一口辨別坤沙碎沙，您也可以學(xué)會(huì)
有酒友說了，醬酒就要喝坤沙的；也有酒友說，碎沙其實(shí)很不錯(cuò)；更有樂觀者，管他什么沙，只要是純糧的就能喝。今天我們好好品一品醬酒里的‘沙’，爭(zhēng)取讓大家看完此文，也能當(dāng)個(gè)酒圈里的‘專家’。
醬酒里有三個(gè)‘沙’，加上酒精酒，一共分為四等級(jí)，依次為坤沙＞碎沙＞翻沙＞串蒸（酒精酒）。其中，碎沙里又分三種，分別為：大曲碎沙＞麩曲碎沙＞糖化酶碎沙
人人喊打的酒精酒，就是串酒，它很好分辨的，就是帶著一點(diǎn)醬味的酒精，市面上已經(jīng)越來越少見了，這里不多談。
而其他三種‘沙’，在國家標(biāo)準(zhǔn)中，都算得上純糧酒，但同為純糧酒，其價(jià)值口感卻天差地別。所以，能夠品懂這三‘沙’，你的品酒段位，不說神仙級(jí)，高手該是當(dāng)定了。
標(biāo)準(zhǔn)坤沙酒
百人百醬，坤沙酒的標(biāo)準(zhǔn)概念比較籠統(tǒng)，為了方便理解，此處以飛天酒為標(biāo)桿，請(qǐng)記住這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
次等坤沙酒：
次一等的坤沙酒一般采用6、7輪次酒為主體勾調(diào)，相比標(biāo)準(zhǔn)坤沙酒，其在層次感上明顯遜色。
標(biāo)準(zhǔn)碎沙酒：
標(biāo)準(zhǔn)碎沙酒相比坤沙酒更容易入口，但喝起來醬感不足，最重要的差別在于，其后味非常短暫，此處以茅臺(tái)王子酒為標(biāo)桿；
次等碎沙酒：
次等碎沙酒相比上等碎沙，同樣的后味很短，且多了一絲雜異味。
翻沙酒：
翻沙在醬酒里是最廉價(jià)的工藝，相比坤沙碎沙，它的一個(gè)重要特征是苦重、有糟臭。
以下是一首總結(jié)打油詩，方便大家記憶：
最后特別要提及另一種酒，我們稱之為混勾，它是以優(yōu)質(zhì)碎沙基酒，加入一些年份坤沙老酒調(diào)味，此酒比純碎沙更豐滿，但其醬味、后味、層次感等，比正規(guī)稛沙都存在一定差距。如果你真的想在酒圈當(dāng)‘神仙’，那么對(duì)此酒必須了如指掌。
今天就聊到這了，請(qǐng)關(guān)注紅色壹號(hào)酒業(yè)微博，我們將持續(xù)為您帶來更多醬酒知識(shí)。
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