2023-12-19 11:22:48
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醬香酒根據(jù)釀制方法不同可分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及串沙酒，而不同工藝釀制的醬香酒口感、品質(zhì)及價格，都有著天壤之別。
評判一瓶醬香酒是否是好酒是以什么為標準?今天帶著大家了解不同品質(zhì)的醬香酒，讓酒友們真切感受到優(yōu)質(zhì)醬香酒與劣質(zhì)醬香酒之間的涇渭分明。 1 工藝區(qū)別 坤沙酒：采用當?shù)匦〖t櫻子高粱，傳統(tǒng)12987工藝釀造，需窖藏3-5年時間。其高粱不能夠全部粉碎，破碎率小于等于20%；出酒率最低，品質(zhì)最好。 碎沙酒：醬酒速成工藝，將高粱粉碎釀造，2-3個月即可出酒上市，無需窖藏。生產(chǎn)成本低，出酒率較高，品質(zhì)一般，市場銷售的中低檔產(chǎn)品基本都屬于該類。 翻沙酒：用坤沙酒第7次取酒后丟棄的酒糟，再加入原料釀出的酒。 串沙酒：用坤沙酒第七次取酒后丟棄的酒糟再加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品。本質(zhì)上是酒精勾兌酒。 口感區(qū)別 坤沙酒：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、層次感強，空杯留香持久，酸、甜、苦、辣、澀五味俱全。 碎沙酒：酒體單薄而腥，香味不足，酸、甜、苦、辣、澀不明顯，酒質(zhì)粗糙，回味時間短，空杯留香不持久。 翻沙酒：入口苦重，焦苦香明顯，糟臭不露頭，尾略有焦臭糟香味。 竄沙酒：酒精口感，喝了口干難受。 價格區(qū)別 坤沙酒：生產(chǎn)成本高生產(chǎn)周期就要一年，而且通常需要3年以上的貯藏期，所以價格通常較貴，并且坤沙酒放的時間越久越好喝，因此有明顯的收藏價值。 碎沙酒：成本略低，生產(chǎn)周期較短，出酒率高，相對便宜一些；但其存放時間與酒品質(zhì)改善差異不大，因此收藏價值不明顯。 翻沙酒和竄沙酒：成本非常低，基本上十幾元至幾十塊錢的醬香酒都是這些。
冬月初七
2023年12月19日
歷史上的今天：
1994年12月19日 香港回歸倒計時牌在天安門廣場矗立
1985年12月19日 中國人民解放軍國防大學建立
1984年12月19日 美國正式退出聯(lián)合國教科文組織
1956年12月19日 中國攝影家協(xié)會成立40年
1793年12月19日 土倫之役
獅子不怕孤獨，所以強大；
羚羊喜歡群居，所以弱小。
人生無處不修行，
能在孤獨中心靜如水，
才能在紛擾里安然無恙。
生命中，有很多人，
不是孤僻，
而是有原則有選擇地社交。
和喜歡的人千言萬語，
和其他的人一字不提。
不是所有人，
都值得你敞開心扉，
更不是所有人，
都能懂你所言。
END
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