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1新疆的飲酒歷史

新疆的酒在古代一直都作為貢酒，最早在《漢書》就有記載。

《史記 . 大宛歷傳》中記載“宛左右以蒲萄為酒”可以看出，當(dāng)時的大宛以及左右地區(qū)即新疆地域都已經(jīng)盛產(chǎn)葡萄和葡萄酒了，古時將葡萄稱為蒲陶或蒲桃，這一時期還是在張騫出使西域之前。

新疆冬季漫長而寒冷，為了抵御嚴(yán)寒，人們不僅吃一些高脂肪的食物，就連佐餐都愛喝高度白酒。

在新疆喝白酒從里不用“小盅”，說是那樣一點(diǎn)一點(diǎn)地“抿”活活能把人急死，即不痛快，還反而容易喝醉。一瓶白酒只夠倒3大杯茶杯，經(jīng)常是還沒開始喝，地上已擺了一排空酒瓶。喝酒時仰脖“咕咚”一大口，那奔騰的烈酒就如一條火龍直接滑入胃里，沒見過這陣勢的內(nèi)地人經(jīng)常會被震住。

2新疆各地飲酒習(xí)俗

新疆區(qū)域遼闊，各地都有自己喝酒的風(fēng)俗，天山南北，酒桌上的規(guī)矩也不同。

在吉木薩爾，酒司令不是指定的，而是輪崗制，人人都有機(jī)會。通常是主人率先以身作則，給自己斟滿酒先干為敬，然后再去給客人倒酒。

在伊犁喝酒，竟然喝出了“月亮和太陽”來。原來所謂的“月亮酒”是取一只小碟，將酒倒入，這淺淺的碟中酒便有了詩意的名字——月亮。“太陽酒”則是取一只小碗將酒倒?jié)M，這酒也確如火辣辣的太陽一般令人生畏。

在奇臺，人們講究喝“三巡酒”。就是用煙盒為標(biāo)尺，分為將煙盒平躺、橫放、站立3種高度，以此為刻度倒3杯酒，必須遵從這種規(guī)定喝上三巡。俗話說“煙酒不分家”，酒桌上一般有煙，有了煙盒就有了標(biāo)準(zhǔn)測量工具，大家公平對待，誰也別想?；^，充分反映出人們“就地取材”的聰明才智。

奇臺人喝酒的方法，最常見的是劃拳。兩人同時出手指頭，口中猜數(shù)字，如其中一人猜出的數(shù)字和兩人出的指頭數(shù)相加正好相等，這人就算贏了，對方就得喝酒。每個數(shù)字不能只單純猜是幾，而是有其特殊的稱謂，一般為四個字，內(nèi)容都是升官發(fā)財之類的吉語，這樣喊起來有節(jié)奏感，音樂美，加上劃拳的姿勢，好像兩個人在對舞。

生活在南疆的人喝酒形成了另外的一種規(guī)矩，主人招待客人的飯菜種類很多，待客人吃飽后再喝酒，酒司令拿著兩個杯子，自己先喝一杯，然后兩個杯子在客人中傳遞，在每個人手里傳遞的過程中別人都在看著你，如果你不喝下一個沒有辦法進(jìn)行，于是滿桌子的客人都得硬著頭皮喝下去，不少人在酒桌上出現(xiàn)了“現(xiàn)場直播”(酒桌上吐酒)的場面。

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新疆各地人的酒量

新疆地域遼闊，每個地方的人們酒量也不相同。

烏蘇人的酒量都是在各種工作、飯局、應(yīng)酬上練出來的，只要能把事情辦下來，就能一直喝！眾所周知的“奪命大烏蘇”就產(chǎn)自烏蘇。伊犁人喝酒更是講究同醉于盡，和伊犁人喝酒，不喝到酒瓶擺滿整個房間，晚上就別想回去。

博州人喝酒跟喝白開水一樣，桌子上一坐： “感情鐵不鐵? 鐵! 那就不怕胃出血! 感情深不深? 深! 那就不怕打吊針!”。哈密人一般不喝酒，喝起酒來可不一般，上桌的時候都會說自己喝酒不行，但如果你把他勸航了，酒話上來了，他用器皿都可以直接拿來當(dāng)杯子喝！

庫爾勒人酒量雖然不突出，但庫爾勒人大多都是高顏值。克拉瑪依人喝酒沒得說的，好到不能再好！他們不喜歡吹牛，頂多跟你裝個傻的，加上克拉瑪依人的豪爽，跟你喝高興了就是千杯不倒，戰(zhàn)斗到天亮！

塔城人喝酒更著重于理性的控制，控制好度，把握好量，低調(diào)喝酒，高調(diào)做事的類型，但不代表別人不能喝，只是你想讓塔城人在你面前喝酒喝失態(tài)了怕是沒那么容易。阿勒泰的水是全疆最好的泉水，所以釀出來的酒特別香。

在新疆，不論你酒量大不大，也不論你曾經(jīng)是不是滴酒不沾，只要你坐在酒桌上，一定會被瘋狂地勸酒。

因為在新疆人看來，“酒”是衡量感情的重要標(biāo)桿之一。酒喝得多，感情就深，人喝得醉，感情就鐵。

所以那些把“我不喝酒”掛在嘴邊的人要注意了，如果在新疆有人端著杯子給你敬酒，你一句倔強(qiáng)地“我不喝”，可能會深深傷害別人的感情。說嚴(yán)重一點(diǎn)，別人會覺得你這個人太不夠意思了。

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新疆人酒桌上的講究

一般來說，喝酒吃飯，主要有家庭家族聚會、同學(xué)朋友聚會、單位同事聚會，或者是參加一些商業(yè)應(yīng)酬活動才會喝酒。

在這種情況下，一般都是召集人、長輩、領(lǐng)導(dǎo)主持發(fā)話后，大家才會開始先吃點(diǎn)飯，墊墊肚子，等吃了三五分鐘，肚子吃的差不多了，再正式喝酒。座次也略有講究。一般來說，領(lǐng)導(dǎo)或者長輩（當(dāng)天最有威望的人）是坐在進(jìn)門的正中間，其他依次坐在領(lǐng)導(dǎo)（長輩）兩邊（如副職或叔叔伯伯）。

在新疆，不管你宴請誰，作為主人，頭3杯酒是必須要提，而且必須帶領(lǐng)大家一飲而盡的。

第一杯酒，敬老人，敬領(lǐng)導(dǎo)，敬遠(yuǎn)方來的客人。第二杯酒，敬平輩，敬同事，敬朋友。第三杯酒，敬小輩，敬孩子，敬祖國未來的花朵。

什么時候主人提完了3杯，什么時候飯局才算是正式開始，接下來，賓客們一般會輪番敬東道主，再接下來，就可以開始“打散彈”了。

在商業(yè)酒桌上，一般來說，第一杯無論酒杯子多大，無論你的酒量如何，是要干掉的。如果你不干掉，就會被大家說，有的人，確實(shí)不能喝，一杯就醉，在這種特殊情況下，經(jīng)過請示，領(lǐng)導(dǎo)或者長者會酌情考慮。

前三杯后，有愿意跟自己關(guān)系好的喝酒，但在一般正式場合，是由一個人來單獨(dú)先敬領(lǐng)導(dǎo)（長輩），接下來，是輪流（緊挨著第一個敬酒人）跟領(lǐng)導(dǎo)（長輩）敬酒，敬完了，再單獨(dú)跟其他人喝酒。

而且，一般來說，是相互敬酒，你敬了他后，過一會，他會回敬給你一杯（非領(lǐng)導(dǎo)長者），所以，這種輪流下來，隨便十幾倍下去，是很容易醉的，遇到酒量不好的，也可以不回敬，一般來說，也沒有人說你。

新疆人干杯也與眾不同。因為酒桌比較大，所以采用"過電"的方式進(jìn)行干杯。也就是舉杯的時候，大家用酒杯碰一碰面前的桌子，濃濃的友情就此通過桌子傳達(dá)。如此，便是新疆人辦事利索干脆的地方。

一般來說，新疆人自己喝，或者接待外地客人（朋友、合作伙伴），喝的是新疆地產(chǎn)白酒如伊犁小老窖、奪命大烏蘇等，如果是夏天露天吃燒烤，喝奪命大烏蘇比較多。如果是室內(nèi)包廂正式場合，那就是小老窖，重要的場合和尊貴的客人會用紅色壹號，現(xiàn)在新疆的朋友喝醬香型白酒也越來越多了，而且對品質(zhì)要求很高。

新疆人的喝酒世界里不會長篇大論，只有簡單的“話在酒中”、“酒中見真情”。

如果有時間，一定要去新疆欣賞蒼茫戈壁與草原，體會牧民朋友與牛羊、氈房整日為伴的日常生活，感受下新疆人喝酒時的邊跳邊唱，大家圍坐在氈房里喝奶茶，一只碗在眾人手中傳遞著喝的親密無間的情義。

今天周四，

六月初三，

初伏第10天。

愛，是心靈的安放，

寧靜，是靈魂最好的居所，

如一面湖水，

天地萬物倒映其中，

如山水清幽；

如自然成畫，

如平仄詩行；

寧靜，是汩汩清泉，

可以滌蕩塵埃，

可冼去疲憊，

是摒棄凡塵喧囂后的寧靜自我，

是一種有著淡淡清香的幸福，

是心靈的回歸和寧靜。

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