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收錄于話題#酒與節(jié)4個
冬至
冬至是一年中比較重要的日子，它不光提示人們天氣漸寒，到了加衣防寒的季節(jié)，同時它也提醒人們之后的飲食注意滋補，多為身體補充熱量抵御即將到來的冬天。而隆重渡過這一天的方式是中國飲食傳統(tǒng)安排項目——吃餃子。如果從地域劃分的話，一般北方吃餃子，南方吃湯圓。
更有說法，冬至吃餃子不凍耳朵，在這一天，飯店菜館紛紛推出餃子的菜單，吃一頓餃子，對于很多人來說，是對繁忙生活的犒勞和慰藉。細究起來，餃子和耳朵的形狀確實有幾分神似，但是冬至吃餃子真正的由來可別這個形似立意高多了，還要追溯到東漢末年的醫(yī)圣張仲景治病救人的故事。
冬至餃子，竟然起源于醫(yī)圣張仲景？
沒想到美食界扛把子餃子的發(fā)明者竟然是張仲景。在東漢末年的時候，各地災害嚴重，很多人身患疾病。張仲景自幼苦讀醫(yī)書，不僅醫(yī)術(shù)高明，而且醫(yī)德高尚，無論窮人富人，他都認真醫(yī)治，是百姓眼中的好醫(yī)生。
張仲景常為百姓治病，有一年當?shù)匚烈呤⑿?，他在衙門口就地取材舍藥救人?；氐郊亦l(xiāng)后的張仲景，看到很多窮苦百姓饑寒交迫，有些人耳朵都凍爛了，于是便在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，用一味神奇的藥為大家醫(yī)治，那天恰好是冬至。
張仲景的這味藥叫“祛寒嬌耳湯”，做法是用羊肉、辣椒等藥材在鍋里煮，再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給病人。百姓們?nèi)耸謨芍粙啥?，一碗湯。人們吃下后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。一段時間后，病人的爛耳朵奇跡般地治好了，由此有了冬至吃餃子不凍耳朵的典故。
餃子就酒，為何越吃越有？
熱乎乎的嬌耳湯不僅可以治好耳朵凍瘡，民間更有“餃子就酒，越喝越有”的諺語。為何古今中外的圣賢達人把如此多的美好寓意偏偏給了餃子呢？餃子喝酒，越喝越有是真的嗎？
在生活物資較為匱乏的八九十年代，購買生活用品按糧票、油票、肉票來計算，那時候如果能吃一頓餃子是一件特別隆重盛大的事，只有過年過節(jié)才有機會吃到餃子。隨著現(xiàn)在生活水平的提高和經(jīng)濟的發(fā)展，人們可以制作各類餡料的餃子，切菜、剁肉調(diào)制好餡料，和面搟皮，全家人動手包餃子，新出鍋的餃子蘸著醋碟就著點小酒，那種家庭幸福感油然而生。從某種程度上來說，“餃子就酒，越喝越有”感嘆的是如今生活的富足和進步，有的是對明天更加美好生活的向往。
而且一般酒席上習慣搭配兩盤餃子，這是因為餃子個頭較小，加之不同餡料的餃子各來一盤，下肚可以填充空空的胃，讓后續(xù)的飲酒不傷胃。所以這句話更多是勸酒令，在酒桌上或是朋友聚餐時，大家推杯換盞，需要活躍氣氛，此時選餃子做下酒菜，不僅要好吃，還能挨桌轉(zhuǎn)一輪一人分幾個，比較經(jīng)吃。一口一個餃子，就跟吃小菜差不多，餃子就酒，既有下酒小菜，也一并把主食吃了，一舉兩得。
冬至喝酒，還有哪些講究？
大多數(shù)人都是餃子沾醋，醋的酸味起到了開胃的作用，可以讓人食欲大增。如果配酒的話，大家可以嘗試一下醬香型白酒，醬香突出，酒體醇厚，回味悠長，跟餃子是絕搭，就算喝多了也不會上頭，完全可以安心。
冬至小酌白酒既有益養(yǎng)生，也可驅(qū)寒。在古代文人雅士紛紛選擇冬至喝酒消寒的活動，即擇一“九”日，相約九人飲酒（“酒”與“九”諧音），席上用九碟九碗，成桌者用“花九件”席，以取九九消寒之意。
冬至是一年的最后一個節(jié)氣，此時天氣寒冷，生命活動也開始由盛轉(zhuǎn)衰，由動轉(zhuǎn)靜。不管你身處哪里，冬至都是傳統(tǒng)意義上養(yǎng)生的重要節(jié)點。
紅色壹號酒業(yè)祝大家冬至安康！
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