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中國(guó)有著悠久的飲酒歷史，伴隨著釀造技術(shù)的改進(jìn)，在酒發(fā)展的漫長(zhǎng)歷史中，形成了中國(guó)獨(dú)特的酒文化與酒民俗。從酒的命名與配制及釀造過(guò)程，糅合著中國(guó)對(duì)天地和大自然的敬畏思想”，當(dāng)人們通過(guò)生活實(shí)踐將這一套觀(guān)念放置在酒中的時(shí)候，我們所看到的就是這種延綿千年的酒文化了。

古代人們飲酒，不同的身份有不同的喝法，不同的喝法造就了不同的酒人形象。西漢時(shí)期的東方朔以聰明滑稽出名，據(jù)《史記》記載他很喜歡喝酒，一次武帝看見(jiàn)建章宮后閣重櫟 有一個(gè)物體問(wèn)及旁人都無(wú)人曉得是什么東西，于是便找來(lái)了東方朔。但東方朔卻要皇帝賜上美酒才肯解答這個(gè)問(wèn)題。嗜酒如此，更能襯托了東方朔的滑稽形象。

在魏晉南北朝時(shí)期， 酒和文人的關(guān)系就更加密切了。士人好酒的這種現(xiàn)象集中反映在《世說(shuō)新語(yǔ)中，既有居喪不守制而飲酒的阮籍、謝尚、劉道真等。阮籍居喪期間依然飲酒吃肉，司隸何曾看見(jiàn)，本想?yún)⑵湟槐荆耐跞眨骸八米跉ьD如此，君不能共憂(yōu)之，何謂？且有疾而飲酒食肉，固喪禮也!舊又有酒后失儀的劉伶，醉酒后脫衣裸形在屋中。甚至有為飲酒而辯護(hù)的。王光祿云：“酒，正使人人自遠(yuǎn)?！卑丫瓶醋鍪敲篮玫臇|西，引領(lǐng)人通往好的境地。在這個(gè)時(shí)期酒客寬衣解帶、手執(zhí)酒而口中詞清語(yǔ)妙的瀟灑形象就自然而然地出現(xiàn)在我們的腦海。

酒可以說(shuō)是那個(gè)時(shí)代士人的典型象征，他們縱情喝酒，無(wú)論對(duì)自身和后世都形成了一定影響，成為了一個(gè)時(shí)代的文化符號(hào)。這個(gè)符號(hào)代表了文人散漫、避世的整體心態(tài)。到了唐代，李白酒醉寫(xiě)詩(shī)的事跡更是成為后世的佳話(huà)。延綿千年以來(lái)，酒都成為文人鐘愛(ài)的消費(fèi)品， 他們通過(guò)酒將自身的文化特征得到彰顯。

英雄賞酒借以助威，抒發(fā)滿(mǎn)腔熱血激情，平常人需要飲酒麻醉神經(jīng)，逃避現(xiàn)實(shí)煩惱，文人斗酒盡顯自己的才智與風(fēng)雅，而市井喝酒則體現(xiàn)了生活中閑逸淳樸的一面。生活中得意的人喜歡飲酒，失意的人同樣也喜歡飲酒，酒仿佛就是一種催化劑，將他們的處境淋漓盡致地彰顯出來(lái)，它可以說(shuō)是人們情感表達(dá)的一個(gè)象征。酒是人們生活中的一種日常飲品，在游樂(lè)、交際方面都起著重要的作用。

中國(guó)的酒令起源很早，它是將風(fēng)雅附庸于這飲品中，使其也變得高雅起來(lái)。這樣，文人聚眾喝酒的歡樂(lè)由于增添了文學(xué)的意味而變得高尚得多了，他們也可以為這樣的縱樂(lè)找到了冠冕堂皇的借口了。明朝袁宏道的《觴政》說(shuō)道：

“戶(hù)飲者角觥兕，氣飲者角六博局戲，趣飲者角談鋒，才飲者角詩(shī)賦樂(lè)府，神飲者角盡累，是日酒戰(zhàn)?！?/span>

不同身份不同飲酒喜好的人通過(guò)酒的游戲都能找到適得其所的娛樂(lè)方式。這游戲往往又是人際交往、情感交流的一種必須。在中國(guó)古代歷史中我們不難發(fā)現(xiàn)諸如“煮酒論英雄”、“杯酒釋兵權(quán)”等的典故，人們?cè)噲D通過(guò)酒來(lái)達(dá)成某種共識(shí)，這種交際是富有藝術(shù)意味的， 而酒在當(dāng)中擔(dān)任了不可或缺的角色。

這正是由于它在人們?nèi)粘Ｉ钪谐袚?dān)著情感表達(dá)的功能，能強(qiáng)調(diào)人的性質(zhì)，有能將鋒芒的話(huà)語(yǔ)以婉轉(zhuǎn)的方式表達(dá)出來(lái)的能力，這些內(nèi)涵通過(guò)酒這一符號(hào)無(wú)形地滲透在生活的細(xì)節(jié)中。

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