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酒，在人類歷史的發(fā)展中已有幾千年的歷史，我國的酒文化更是歷史悠久淵源流長。酒作為人們生活中一種日常性的重要飲品，與人的身體健康密切相關(guān)?，F(xiàn)代人對健康有著更多的需要與追求，酒作為影響人類身體健康的一個重要因素，是值得人們?nèi)パ芯康闹卮笳n題。本文從中國酒文化的悠久歷史來展開，對酒的產(chǎn)生與發(fā)展，酒的種類與成份、酒在人們生活中的地位等方面進行了闡述，并從養(yǎng)生與健康的角度出發(fā)，從五個方面講述了酒與人類健康的密切關(guān)系。從而指明了，人類健康需要酒，而人類必須有效防止酒給人帶來的傷害。
引言：
健康是人類最基本的愿望，也是永久的追求。人類歷史的滾滾車輪，隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，邁入了人類文明空前燦爛的二十一世紀(jì)，人類對健康的理解、需要與追求，更是一種已成時尚的永久話題。然而，現(xiàn)如今人類面臨的健康狀況并非十分理想，據(jù)不完全統(tǒng)計與某些科學(xué)數(shù)據(jù)的分析，人類的健康狀況與水平，雖比先前歷史時期有所進步與發(fā)展，但，仍面臨著許多困境與疑惑，比如新生病毒衍生之迅速，各類疾病的產(chǎn)生和發(fā)展幾乎與時代科技的進步同步等現(xiàn)象，有關(guān)資料顯示，人類的亞健康人群幾乎達到了81.3%的程度。這往往使人發(fā)出“天天講健康，健康不如前”的感嘆。健康究竟應(yīng)從何入手？健康究竟應(yīng)從哪里做起？這是一個非常復(fù)雜的問題，不是哪一個人能在哪一天里說的清楚的。今天，影響人類健康的因素很多，除了生活環(huán)境、工作壓力、醫(yī)藥條件等等諸多原因外，講求正確的飲食習(xí)慣與科學(xué)飲食搭配，越來越被人們所重視。俗言“民以食為天”，對營養(yǎng)的攝入是人生存與健康的最基本的物質(zhì)條件。當(dāng)人們把追求健康的目光投向日常必須的飲食時，驀然發(fā)現(xiàn)“酒”在人類飲食中的重要地位與份額，有事時飲酒，無事時也飲酒，歡時飲酒，悲時還飲酒，正所謂“酒過三巡、菜過五味”，才算是完成了某一餐的飲食“工作”。常言說“病從口入”，既然我們生活在一個濃厚的“酒文化”的人文環(huán)境里，酒對人類健康的影響必然密切相關(guān)，把飲酒與人類健康聯(lián)系起來，當(dāng)做人類健康的一個重大課題來研究，是十分必要的。
一： 中華民族歷史悠久源遠流長的酒文化
沒有哪一個國家和民族的“酒文化”比中華民族的“酒文化”具有更悠遠的歷史和豐富內(nèi)容，如果把中華五千年的歷史文明看作浩瀚的星河，那么，酒，就是點綴于星河中不時發(fā)出懔懔星茫的球體，朝代的興衰更迭、人間的悲歡離合，時時處處都有酒的存在、酒的氣息。
1、我國悠久的酒文化歷史
釀酒在我國已有幾千年的歷史。原始人類由于受到含糖野電動機自然發(fā)酵成酒的啟發(fā)，而逐漸有意識地利用野果發(fā)酵造果酒。在考古發(fā)掘中，我國新石器時代爺韶文化遺址中，出土有若干小型的容器，據(jù)專業(yè)人士推測，這些容器可能就是當(dāng)時人們用來飲酒的器具，也由此可知，酒，在我國的新石器時代或者更早就已經(jīng)存在了。據(jù)《史記?夏本記》記載，帝中康時，守四時的羲氏、和氏就有飲酒的嗜好，酒仙劉伶據(jù)此在其《酒經(jīng)》中，將釀酒歷史追溯到夏朝，其實，這是從文字記載上探尋的一個結(jié)果。根據(jù)龍山文化時期的遺赴和墓葬中出土的各種酒器，如尊、嘏等，說明那時釀酒技術(shù)得到了發(fā)展。而到了商代，用谷物造酒更加普遍，統(tǒng)治階級飲酒的風(fēng)氣極盛，商紂王“酒池肉林”的荒淫故事就發(fā)生在那個時期。
酒的發(fā)展史與人類社會的發(fā)展史是同步的，在每一個朝代都會得到進一步的充實與提高。1974年，在河北平山戰(zhàn)國時期中山王墓里，出土了距今二千二百多年以前的古酒。出土?xí)r，酒裝在兩個銅壺中，打開壺蓋時，仍可嗅到酒香。根據(jù)科學(xué)工作者利用現(xiàn)代技術(shù)分析，酒中含有乙醇、糖、脂肪等十多種成分，是一種曲釀酒。這是當(dāng)時釀酒技術(shù)已經(jīng)高度發(fā)達的有力實物證明。
2、酒的種類繁多成份多樣。
由于原料、曲藥和釀造方法的不同，所以酒的名目繁多，風(fēng)味各殊。但總的說來，可分為三大類，即自然發(fā)酵的果酒、榨制酒（如黃酒）和蒸餾酒（如燒酒）。
在我國，這三種酒也正是按照這個順序依次出現(xiàn)的。產(chǎn)生于原始人類階段的自然發(fā)酵果酒受到很大限制，為了突破這種限制，人們開始采用俗物作為釀酒的原料。在我國古代，普通飲用的酒叫“醴”，是一種用蘗（麥芽）做的甜酒。到了春秋戰(zhàn)國時期，在各種祭祀、會盟、慶功、接待使者等場合中，酒已經(jīng)成為必不可少的東西。遠在先秦時期，我們的祖先發(fā)明了用曲來釀酒。利用曲來造酒，可以使淀粉的糖化和酒化兩個步驟結(jié)合起來同時進行。這種方法稱為“復(fù)式發(fā)酵法”。這是我國古代在釀酒技術(shù)上一項極重要的發(fā)明。到了漢代，由于制曲技術(shù)的發(fā)展，各地已經(jīng)利用不同的谷物來制曲了，因而酒的品種大幅增加。這時既有廉價的“行酒”，又有“少曲多米、一宿而熟”的“甘酒”，有叫做“差”的白酒，有叫做“釃”或者“槽下酒”的紅酒，還有叫做“央”的清酒。
到了唐、宋時期，制曲技術(shù)又有所發(fā)展，酒的品種就更多了。宋代朱弁《曲洧舊聞》中有一條談酒的筆記，其中舉出了二百一十多種名酒。北宋朱翼中的《北山酒經(jīng)》中，記錄有十三種制曲方法，有些曲子里還加了草藥，如川芎、白術(shù)、蒼耳等，顯然是為了增加酒的風(fēng)味。另外，我國在釀酒方面也善于吸收外來經(jīng)驗。比如葡萄酒，在我國漢代已經(jīng)引進并開始栽種葡萄，大約到到了東漢或三國時已能自造葡萄酒了。
到了今天，隨著科學(xué)技術(shù)的進步，制酒技術(shù)更是突飛猛進的發(fā)展著。如果做一份詳細的調(diào)查統(tǒng)計，酒的種類恐怕已數(shù)千種之多，而且正在以一個并不慢的速度增長著。酒是碳水化合物經(jīng)過發(fā)酵作用而成的。不論什么酒，里面都有酒精，學(xué)名叫乙醇。另外，在制作原料上、工藝上的不同，也使不同的酒含有不同的其它營養(yǎng)成份。
3、人類生活中無處不在的酒。
這是一個不用闡述的現(xiàn)象，我們幾乎生活在一個酒的世界里。大到國與國之間的友好交流酒會，中到單位、團體之間的交往與應(yīng)酬，小到家庭與家庭、個人與個人之間的社交往來，無處無時不有酒的存在。酒，已經(jīng)成為人們社交、飲食領(lǐng)域中不可或缺的“道具”。而越來越注重養(yǎng)生與健體的現(xiàn)代人，也對酒給人類健康帶來的影響產(chǎn)生了越來越多的關(guān)注。
二：酒與人類健康密切相關(guān)
酒文化的歷史貫穿著幾千年人類文明的歷史，人們的日常生活中沒有離開過酒，人的飲食選擇中沒有離開過酒，這種對酒“樂此不疲、長飲不衰”的現(xiàn)象，自然有其科學(xué)的內(nèi)涵與道理。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究分析，適度飲酒，對人體健康大有裨意。
1、酒對人體的作用
俗話說，“酒是糧食精”。任何一種精心制作的酒，都是優(yōu)質(zhì)作物提取或提練的精華物質(zhì)，除了學(xué)名稱為“乙醇”的酒精外，還含有大量的營養(yǎng)成份。我國古代哲學(xué)與醫(yī)學(xué)就講，人的身體發(fā)膚受之父母，這是人的“先天之精”，而出生后，必須經(jīng)過“五俗”的攝入，來補充人體生存、生長的“后天之精”，才能健康茁壯地成長。而酒中由“五俗”而成，其中的大量維生素及微量元素，也正是人體健康所需要的，適當(dāng)飲用必然有營養(yǎng)補充作用。
2、適量飲醬酒有利身體健康
日常飲食中，少量飲酒可加速血液循環(huán)，流通氣血，疏通經(jīng)脈，溫暖百骸?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》“素問”篇中，也有酒可入藥、酒可行藥的記載與應(yīng)用。據(jù)專業(yè)人士調(diào)查研究還發(fā)現(xiàn)，每日適量飲酒，每日適量飲酒，對防癌有一定的幫助。一般認為，食物中蛋白質(zhì)的含量低，營養(yǎng)較差，新鮮蔬菜和水果缺乏，容易得胃癌。此外，情緒憂郁，時生“悶氣”，也是一種因素。適量或少量飲酒，并伴佳肴，營養(yǎng)水平必然提高，飲酒消憂暢意，解除情緒上的疙瘩。這是防胃癌的良好方法。
紅色壹號廠家提示您：飲酒有助于身體健康，關(guān)鍵在于一個對“量”的把握上，做到適度的飲酒。對此，世界生組織（WHO）、世界糧農(nóng)組織（FAO）以及美、英等國家的專門研究機構(gòu)也做過深入的研究，并在文獻資料中有對飲酒量的體現(xiàn)，美國國家酗酒和酒中毒研究中心（NIAAA）向人們發(fā)出以下忠告：對有飲酒習(xí)慣的人來說，不管每天喝或者一周喝一兩次，還是偶爾喝一次酒，男人喝純酒的量不應(yīng)超過30～40ml（即3～4個酒精單位，1個酒精單位指10ml純酒精），女人不要超過20～30ml（即3～4個酒精單位）。當(dāng)然，這只是一個數(shù)據(jù)而已，每個人的身體情況不同，對酒的需要及吸收也各有差異，只要在意識上把握好一個度，在飲酒中不要有意或無意超過它，堅持下來，就會在酒上得到身體健康上的最大收獲。
2、適量飲用啤酒大有好處
美國《福布斯》雜志的報道指出，經(jīng)10年有價值的健康研究，專家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常性飲用啤酒，并保證適當(dāng)攝入量（即每天1—2杯，每杯350毫升），無論對男性還是女性身體健康都大有益處，特別是對正面臨衰老或正受到常見疾病困擾的人，更有許多好處。
一是能夠維護心臟健康。大量的研究表明，適度飲酒（包括啤酒）可降低患心臟病的危險。美國在2006年的研究中發(fā)現(xiàn)，在生活方式中健康的男性中，適度飲酒者比禁酒者的心臟病發(fā)作的風(fēng)險降低了40%—60%。二是能夠保護血管。2007年，美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，適量喝啤酒的高血壓男性患者，其致死性和非致死性心臟病發(fā)作的風(fēng)險都有所減低。適度喝啤酒也有助于防止血栓形成，預(yù)防缺血性腦中風(fēng)。三是能夠降低糖尿病風(fēng)險。研究顯示，輕度飲酒習(xí)慣可幫助保護來自發(fā)展中國家的2型糖尿病患者。這可能是因為，飲酒會增加胰島素敏感性或消炎作用。四是能夠提高認知能力。2006年刊登在《美國心臟協(xié)會雜志》上的報告指出，適量飲酒可讓婦女獲得更好的認知能力。一則《美國醫(yī)學(xué)會雜志》上的研究說，65歲以上的老年人每周飲用1—6杯含酒精的飲料，患老年癡呆癥的風(fēng)險會明顯較低。五是能夠使骨骼強壯。研究表明，啤酒在預(yù)防骨質(zhì)流失與重建男性骨量上面可以發(fā)揮作用。六是能夠保持活力。據(jù)2005年來自美國農(nóng)業(yè)部的報告稱，每天喝1—2杯酒的人，死亡風(fēng)險似乎最低，這可能是由于啤酒起到了起到預(yù)防冠心病和中風(fēng)的作用。
3、常飲“藥酒”滋補又健體
在我國的中醫(yī)臨床應(yīng)用中，許多藥方把酒作為藥引來使用的，即使之“載藥運行”。長期堅持飲用藥酒則更具有一定的治病健身作用。在我國豐富的酒文化中，藥酒作為治病與健身的品種體系，象一顆璀粲的明珠閃閃發(fā)光。
隨便翻開相關(guān)書籍，你都能找到藥酒的配制方法及其養(yǎng)生健體的作用。如，某個醬香酒的“配制酒”的配制如下：人參20克 枸杞子20克 山藥20克 五味子20克 逃詁20克 麥冬20克 生地黃20克 ，將藥物切成片，放在用生絹作的袋子里，浸到5公斤酒中，密封，將酒壇放在鍋中隔水加熱約半小時，取出酒壇，埋入地下幾天后取出即可飲用。每天早晚各取飲一小盅，會起到長生固本的作用。又如，有一“養(yǎng)生酒”的配制方法：取當(dāng)歸30克 桂元肉240克 枸杞子120克 甘菊花30克 白酒漿3500克 滴燒酒1500克。將藥物盛入絹袋內(nèi)，懸于壇中，加入酒后，封固窖藏一個月以上后即可飲用。每天飲用1—2次，每次1盅，能夠養(yǎng)血益精、安神明目，補益心脾，對養(yǎng)生大有好處。
如果你肯用心的話，會發(fā)現(xiàn)祖先給我們留下的不僅僅是酒，還有許多關(guān)于酒的珍貴遺產(chǎn)，我們應(yīng)該去繼承它，實踐它，并進一步去發(fā)揚它。這會使我們，還有我們的子孫后代們在健康之路上受益無窮。
4、過量飲酒害人害己
萬物皆有源，萬事皆有度。再美好的事物過了度都會變得丑陋不堪，飲酒也是如此。適量的飲用，能夠“養(yǎng)性修身”，過量的飲用，甚至酗酒成性，狂飲成癮，不僅傷害到自己的身心健康，還會傷害到他人。
《靈樞·論勇》指出：“酒者水谷之精，其氣剽悍，其入于胃中則胃脹，氣上逆，滿于胸中，肝浮膽橫……”?！讹嬌耪分赋觥熬莆缎粮?，大熱有毒，主行藥勢，殺百邪，通血脈，厚腸胃，消憂愁，少飲為佳。多飲傷脾折壽，易人本性……飲酒過度，喪生之源”?，F(xiàn)代的科學(xué)研究也指出，長期大量飲酒，不僅可引起酒精中毒，還會直接引發(fā)癌癥或者其它各類疾病，甚至導(dǎo)致死亡。另外，由于酒精的刺激，導(dǎo)致神致不清，常常發(fā)生諸如車禍類的“人禍”?？梢姶罅匡嬀平^非聰明豪爽之舉，而是一種愚昧無知的表現(xiàn)。
任何事物有其利必有其裨。正如電腦網(wǎng)絡(luò)是信息時代必不可少的工具，但仍有孩子因迷戀電腦網(wǎng)絡(luò)而引發(fā)了許多社會問題一樣，酒，作為人們生活中的“必須”品，也同樣有利有裨，紅色壹號建議：我們要做的就是揚其長而避其短，讓酒在我們的飲食習(xí)慣中發(fā)揮促進健康的積極作用，有效防止酒給人類帶來的各種傷害。
酒與健康）姓名：XXX[摘 要]： 酒，在人類歷史的發(fā)展中已有幾千年的歷史，我國的酒文化更是歷史悠久淵源流長。酒作為人們生活中一種日常性的重要飲品，與人的身體健康密切相關(guān)?，F(xiàn)代人對健康有著更多的需要與追求，偽棲狄恤爆眨癟憚夾舅榴酷齊砧紗貍躲今婦翰掀萎粵淤輸紛腹饞向忱圈癸睡依藕軋貢剩錘未永櫥幫砌扇忱鍋擎恩凌彌才喜劍扦幸打梁摯旭曲雙墳謂
