2024-09-09 15:03:47
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醬酒智庫(kù) 分類(lèi)>>
在與酒友的日常交流中，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)每個(gè)人的口味口感都不一樣，醬酒中的“五味”更辣、更苦、更酸，甚至在喝同一種酒的情況下，每個(gè)人對(duì)感受的反饋也不盡相同。那為什么很多人喝的醬香酒味道單一，又澀又苦呢？有句話說(shuō)：嘴唇甜，舌頭辣，喉嚨苦，臉頰酸。其實(shí)，一款好的醬香酒，風(fēng)味十足，協(xié)調(diào)性強(qiáng)，是對(duì)調(diào)酒師實(shí)力的考驗(yàn)。普通酒客喝醬酒，酸、甜、苦、辣怎么找？今天就跟大家分享一下如何找到喝醬油的“五味”，下次大家可以試試。
1、酸味，喝一口酒，然后將頭轉(zhuǎn)向一側(cè)，讓酒沿著你的舌頭流向一側(cè)。感受酒的酸味，七輪醬酒中，第一輪次酒的酸味最為明顯。
2、甜味，在“五味”中，最容易嘗到的就是酒的甜味，端起酒杯，舌尖顫動(dòng)，此時(shí)就能感受到酒中的甜味。這種甜味來(lái)自酒體中殘留的糖分，散發(fā)出味道，但如果甜味太重，就會(huì)導(dǎo)致油膩。
3、苦澀味，是醬香酒非常重要的味道。沒(méi)有苦味或苦味過(guò)多都不是好的醬酒。從這里可以判釀造流程中的細(xì)節(jié)是否做好。感受酒中的苦味是比較簡(jiǎn)單的。一進(jìn)酒，就抬起頭，讓酒留在舌根，不要咽下去。這時(shí)，你可以感覺(jué)到酒中的微苦。
4、辣味，對(duì)平時(shí)不喝酒朋友來(lái)說(shuō)，酒是辣的。白酒的辣味并非真正意義上的辣，而是一種灼熱感和刺激性，主要來(lái)自于酒精度數(shù)、釀造原料、釀造工藝以及醛類(lèi)物質(zhì)。其實(shí)在喝醬香酒的時(shí)候，只要把酒放在舌面上10秒左右，就可以體驗(yàn)到辣味。
5、澀味，澀味來(lái)自舌底的感覺(jué)，品酒時(shí)，將酒體壓在舌底十秒，會(huì)有刺痛的感覺(jué)，這就是澀味，主要來(lái)酒中的單寧。
醬香酒物質(zhì)成分，對(duì)人體健康具有抗氧化作用。一瓶好的醬香酒，一定是酸、甜、苦、辣、澀五味協(xié)調(diào)。聞起來(lái)舒服不刺鼻，入口飽滿(mǎn)醬香濃郁不辣喉，溫厚不燒胃，閉上嘴，用鼻子呼吸，口腔內(nèi)香氣四溢，回味無(wú)窮。
今天是2024年9月9日，
甲辰年八月初七，星期一，
今天是偉大領(lǐng)袖毛主席逝世48周年紀(jì)念日。
不踩別人的腳印，
只找自己的方向。
”路“必須去走方能到達(dá)，
“事”必須去做才能完成。
紅色壹號(hào)，不只是酒，
它是英雄的見(jiàn)證，
是時(shí)代的印記， 是每一個(gè)夢(mèng)想家心中不滅的火焰。 END
