很多年輕人認(rèn)為酒桌文化是糟粕，從而討厭喝酒。其實(shí)是他們不懂酒文化。下面給大家講解中國酒文化的禮、度、德。

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酒禮

酒禮，即指人們的飲酒規(guī)矩、儀節(jié)等。中國古代文化史專家柳詒征先生認(rèn)為：“古代初無尊卑，由種谷作酒之后，始以飲食之禮而分尊卑也。”由此可知兩點(diǎn)：一是酒與禮結(jié)緣之早之深；二是酒禮的作用是“分尊卑”的。

酒禮分尊卑

中國素有“禮義之邦” 的美譽(yù)。古代的禮滲透到政治制度、倫理道德、婚喪嫁娶、風(fēng)俗習(xí)慣等各個方面，酒行為自然也納入了禮的軌道，這就產(chǎn)生了酒行為的禮節(jié)：酒禮。用以體現(xiàn)酒行為中的貴賤、尊卑、長幼乃至各種不同場合的禮儀規(guī)范。

到了西周，酒禮成為最嚴(yán)格的禮節(jié)。周公頒布的《酒誥》，明確指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是為了祭祀天地神靈和列祖列宗。秦漢以后，隨著禮樂文化的確立與鞏固，酒文化中“禮”的色彩也愈來愈濃，《酒戒》、《酒箴》、《酒德》、《酒政》之類的文章比比皆是，完全把酒納入了秩序禮儀的范疇。為了保證酒禮的順利執(zhí)行，歷代都設(shè)有酒官。

被雅化的酒

如果說典籍文化中所定之禮代表了統(tǒng)治階級維護(hù)統(tǒng)治、保護(hù)特權(quán)的利益，那么文人雅士所言之禮則集中體現(xiàn)了士大夫階級的審美情趣和文化心理。比如，有人認(rèn)為理想的飲酒對象是 “高雅、豪俠、直率、忘機(jī)、知己、故交”，飲酒地點(diǎn)是“花下、竹林、高閣、畫舫、幽館、曲澗、平疇、荷亭”，飲酒季節(jié)是“春郊、花時、清秋、新綠、雨霽、積雪、新月、晚涼”（吳斌《酒政》）。凡此種種，都可看出士大夫階層對超俗拔塵境界的推崇，對溫文爾雅風(fēng)度的追求。在這里，酒被詩化、雅化了。

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酒德

酒德，指飲酒的道德規(guī)范和酒后應(yīng)有的風(fēng)度。合度者有德，失態(tài)者無德，惡趣者更無德。酒德兩字，最早見于《尚書》和《詩經(jīng)》，其含義是說飲酒者要有德行，不能像商紂王那樣， “顛覆厥德，荒湛于酒”。

周公首先提出酒德

首先提出“酒德”概念的是周公，他反對酗酒，所提倡的是“毋彝酒”（《尚書 · 酒誥》）。所謂“毋彝酒”，就是不要濫飲酒。怎樣才算不濫飲酒呢？《禮記》中作了具體的說明：“君子之飲酒也，一爵而色溫如也，二爵而言斯，三爵而沖然以退?！北缓笫雷馂椤笆ト恕钡目鬃釉岢觥拔ň茻o量，不及亂”，就是說各人飲酒的多少沒有什么具體的數(shù)量限制，以人飲酒之后神志清晰、形體穩(wěn)健、氣血安寧、皆如其常為限度。、

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酒度

節(jié)制有度，不強(qiáng)勸酒

中國傳統(tǒng)主張讓酒回歸到文化的本位，講求以下的酒德：

一是量力而飲。即飲酒不在多少，貴在適量。要正確估量自己的飲酒能力，不作力不從心之飲。過量飲酒或嗜酒成癖，都將導(dǎo)致嚴(yán)重后果。

二是節(jié)制有度。即飲酒要注意自我克制，十分酒量最好只喝到六七分，至多不得超過八分，這樣才飲酒而不亂。

三是不強(qiáng)勸酒。人們酒量各異，對酒的承受力不一。因此，作為主人在款待客人時，既要熱情，又要誠懇；既要熱鬧，又要理智。切勿強(qiáng)人所難，執(zhí)意勸飲。還是主隨客便，自飲自斟。

今天是2024年3月4日，

正月十四，

九九第2天。

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