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不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)這么一個問題，在寒冷的冬天，無論天氣再怎么殘酷，白酒都不會結(jié)冰，似乎它一點都不怕冷呢？
白酒的酒精濃度通常在40%至60%之間，在這個濃度范圍內(nèi)，酒精和水形成了一種特殊的混合物，其冰點較低，因此不容易結(jié)冰。通常情況下，水的冰點是在0攝氏度，但當(dāng)酒液中的酒精濃度超過了一定的臨界值時，水的冰點將會下降。 乙醇的冰點是-117度，比如60度的白酒大約要到零下80度才能結(jié)冰，而我們普通地區(qū)的冬天是沒有這么低的溫度的。 不過，乙醇水溶液的冰點也根據(jù)乙醇含量的不同而有差異，40度白酒的冰點，應(yīng)該在大概-25°C左右，在北方一些地區(qū)，冬天室外是可以達到這個溫度的。 另外，白酒的制作過程中采用了特殊的發(fā)酵工藝，除了酒精還產(chǎn)生了大量的有機物質(zhì)，這些有機物質(zhì)在一定程度上阻礙了水分子的結(jié)晶，從而減少了白酒結(jié)冰的可能性。 臘月廿九 2024年2月8日 六九第4天 喝紅色壹號，展家國情懷！更多酒文化和人文文化請關(guān)注“紅色壹號酒業(yè)”官方微博和公眾號。
