国产制服丝袜在线第一页_foot日韩美脚玉足女王_久热香蕉在线视频免费播放_亚洲国产传媒综合在线_成人AV综合一区二区三区_光棍天堂免费手机观看在线观看_九九爱WWW免费人成视频_亚洲A v日韩AⅤ无码电影_男女一级a大片免费视频_2021无码自拍产精品视频

對(duì)白酒略知一二的朋友，相信都知道，白酒分了不少種香型，其中包括醬香型、清香型、濃香型、鳳香型等等。那么，究竟受大眾所喜愛(ài)的醬香型白酒，又是個(gè)什么香呢?

今天我們就來(lái)聊一聊關(guān)于醬香型白酒的那些事兒。

一、醬香型是什么?

醬香型亦稱(chēng)茅香型，以茅臺(tái)等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。

醬香型顧名思義，以醬香為主，兼有焦香(但并不出頭)，香味細(xì)膩中帶著柔順，口感復(fù)雜，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散(茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法)，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。

醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色(或微黃)透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。

然而對(duì)于醬香型白酒來(lái)說(shuō)，更難能可貴的是它的釀造工藝。

二、醬香型白酒的釀造工藝

醬香型白酒的主要工藝步驟如下：

原料粉碎→大曲粉碎→下沙→糙沙→取酒→入庫(kù)貯存→精心勾兌

看起來(lái)似乎步驟只有寥寥幾步，實(shí)際上，一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠(chǎng)到產(chǎn)品出廠(chǎng)至少需要?dú)v經(jīng)五年的時(shí)間，采用獨(dú)特的陰陽(yáng)發(fā)酵：堆積發(fā)酵和入池發(fā)酵兩種發(fā)酵方式結(jié)合，歷經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。然后分型貯存、以酒勾酒等。

在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種香味香氣物質(zhì)盡數(shù)羅置于酒中，目前已知富含1400余種，但決不添加其他外來(lái)物質(zhì)，是世界上少見(jiàn)的連水都不添加的酒品，別說(shuō)硫化物、焦糖這樣的標(biāo)準(zhǔn)添加劑了。

于是，除了獨(dú)特的天香之外，因其復(fù)雜的“匠心”工藝，歷經(jīng)歲月沉淀，讓醬香酒更多了一層“養(yǎng)生”的意義。

三、如何品味醬香型白酒

當(dāng)我們拿到一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的醬香型白酒，如何才能更好地細(xì)細(xì)品味呢？

優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒，如紅色壹號(hào)，入口時(shí)有濃與淡的感覺(jué)。濃那就說(shuō)明醬味醇厚，窖藏時(shí)間長(zhǎng)；而淡則說(shuō)明醬味淡，不是酒的度數(shù)低，就是窖藏時(shí)間短。一般情況下，拿到一瓶醬香型白酒，會(huì)采取蕩香觀(guān)其色，咂香品其味，空杯嗅其香，掌心留香品其純等四個(gè)步驟。

1、蕩香觀(guān)其色：這一步我們主要觀(guān)察酒的顏色和粘稠度等。首先將酒倒入杯中，觀(guān)察其顏色、粘稠度和掛杯效果等。如果是醬香型中陳年好酒，顏色呈現(xiàn)淡黃、酒體粘稠、倒在杯中酒會(huì)沿著酒杯壁緩慢往上蔓延，達(dá)到一定的高度;但是如果是一般的醬香型白酒，雖然顏色也會(huì)發(fā)黃，但是酒液會(huì)猶如水一樣沒(méi)有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。

當(dāng)然，我們不能只是單純觀(guān)看酒的顏色以及粘稠度就來(lái)決定酒的好壞，畢竟市面上為了迎合大眾需求，還是會(huì)有很多刻意添加偽造等情況。

2、咂香品其味：眠，是將酒杯送到唇邊，輕輕的，緩緩的呷一小口，用舌頭將酒分布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)的品味，好的醬香型白酒在舌尖會(huì)有酸甜的味道舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺(jué)，而整體的感覺(jué)是綿綿的，醇和的，會(huì)讓你感覺(jué)很清爽。

咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品嘗中將酒咽下，自然發(fā)出師或嗒之聲，好酒會(huì)讓你的喉嚨、食管感覺(jué)很柔和，熱烈過(guò)后會(huì)很輕松。

呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能夠聞到，沒(méi)有像甲醛那樣很難聞的味道。

3、空杯嗅其香；裝過(guò)優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的杯子，酒香可以停留很長(zhǎng)一段時(shí)間，香味是那種綿綿不絕的沁人心脾的。據(jù)說(shuō)空杯次日聞香是檢驗(yàn)醬香的重要標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)檫@是不可偽造的。

4、掌心留香品其純：取幾滴陳年醬香型白酒放于手心，雙手輕輕來(lái)回搓熱，細(xì)細(xì)聞其香氣，酒在搓動(dòng)的過(guò)程中會(huì)感覺(jué)到粘性，香氣緩緩釋放，時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，香氣豐富飽滿(mǎn)純正不嗆鼻。

關(guān)于醬香型白酒的一些知識(shí)，今天就分享到這里。酒文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，我們需要學(xué)習(xí)了解的東西還有很多，未來(lái)，我們會(huì)持續(xù)分享更多的酒知識(shí)。

臘月十九

 2024年1月29日

五九第3天

活著就是逢山開(kāi)路，

遇水架橋。

喝紅色壹號(hào)，展家國(guó)情懷！更多酒文化和人文文化請(qǐng)關(guān)注“紅色壹號(hào)酒業(yè)”官方微博和公眾號(hào)。