2023-07-18 11:27:50
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俗語：六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換?，F(xiàn)在正是吃莧菜的最好時節(jié)，它被譽為長壽菜，好吃不貴，營養(yǎng)價值還特別高！
莧菜營養(yǎng)價值高 中國古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中，有莧的記載，莧讀汗，所以也有人稱莧菜為汗菜，寓意為夏天流汗時吃的菜。中醫(yī)也認為吃莧菜清熱、利濕、祛濕、解毒，很適合夏季養(yǎng)生。 1、葉酸冠軍 適當補充葉酸，不僅促進紅細胞生成、大腦神經(jīng)發(fā)育、提高機體免疫力，對降低血脂、降低癡呆的發(fā)生風險、保護血管和預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生也有好處。深色蔬菜的葉酸含量通常都比較高，特別是紅色的莧菜，葉酸含量居于蔬菜之首，每百克含量可達到400多微克。 老人、孩子多吃些莧菜，有助于健腦、防癡呆、益智。需要注意的是，葉酸極不穩(wěn)定，儲存時不宜見光，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。 2、補鈣高手 很多人都靠喝牛奶、骨頭湯補鈣，其實一些綠葉菜才是真正的補鈣高手，比如莧菜。每100克莧菜的含鈣量約178毫克，是牛奶的1.5倍多，常吃可以促進骨骼發(fā)育，增強骨骼健康。 3、含鉀豐富 夏季易出汗，容易造成鉀流失。另外，夏季易發(fā)腸胃病，比如胃腸道功能紊亂、腹瀉、嘔吐等都會讓身體流失鉀離子，出現(xiàn)慌、胸悶、乏力等表現(xiàn)。 而莧菜是一種高鉀蔬菜，鉀含量為蔬菜前十名，適當食用有助于保護心臟，以及拮抗體內(nèi)鈉離子的升壓作用，輔助調(diào)控血壓。 除此之外，莧菜中還含有豐富的鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、花青素、膳食纖維等物質(zhì)，對于提高人體免疫力、預(yù)防動脈硬化、保護心血管、降三高都有好處。 健康吃法，你值得一試 莧菜葉片質(zhì)地柔軟，自帶濃郁清香且入口香甜，不管是烹炒還是燉煮都別有風味。最常見的吃法是配點蒜蓉清炒，或把莧菜剁碎后用來煮粥，或是搭配其他食材調(diào)制成餃餡都是不錯的選擇。 吃時牢記三要點，營養(yǎng)更美味 1、挑出新鮮莧菜 新鮮的莧菜，用手掐一下根莖部容易折斷，根須少且短，口感上又嫩又脆。此外莧菜葉片顏色深的，多是種植在露天環(huán)境下，更有營養(yǎng)。 2、吃前焯水 莧菜中草酸含量比較高，不利于鈣的吸收。食用前建議放入沸水中快速焯燙一下再進行下一步的烹飪。另外莧菜中的葉酸是一種水溶性營養(yǎng)素，高溫、高鹽都會造成它的流失。所以在吃莧菜時，盡量不要長時間烹煮，放太多鹽。 3、注意事項 莧菜性涼，脾胃虛寒、容易腹瀉的人要少吃。此外，莧菜可致植物日光性皮炎，吃莧菜后要注意避免日光長時間暴曬。 今天周二， 六月初一， 初伏第8天。 活著不是靠淚水博得同情， 而是靠汗水贏得掌聲。 END 喝紅色壹號，展家國情懷！更多酒文化和人文文化請關(guān)注“紅色壹號酒業(yè)”官方微博和公眾號。
