2023-06-26 14:12:24
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“致癌物”竟在你家，家家有！這菜扔掉也別放冰箱！一張圖看懂食物幾天變質(zhì)
端午節(jié)結(jié)束了，粉絲朋友們是不是也跟紅色壹號(hào)小編一樣吃了好幾天的粽子。
當(dāng)然除了粽子，家人聚餐也是少不了的。然而沒(méi)吃完的粽子和剩菜剩飯就一股腦地都扔冰箱了。
尤其是夏季天氣炎熱，儲(chǔ)存在室溫下食物容易腐壞。就一股腦全塞進(jìn)冰箱！
很多人都有囤積食物的習(xí)慣。節(jié)目組請(qǐng)來(lái)一堆嘉賓，家里竟然有3個(gè)冰箱、4個(gè)冰柜。不翻不知道，一翻嚇一跳。冰箱里不僅有發(fā)了芽的大蒜，還有過(guò)年存的大蝦、去年的花生醬……
更別說(shuō)近期囤的蔬菜水果了……很多人覺(jué)得東西放進(jìn)冰箱就能保鮮。凍住的食物就能長(zhǎng)時(shí)間存放，甚至放1年以上，這樣真的健康嗎？
專(zhuān)家提醒，冰箱儲(chǔ)存食物不當(dāng)，存在著不少你不知道的危害！
冰箱隱藏致病菌
1 耐寒致病菌
李先生在吃了自家冰箱里面的東西后，出現(xiàn)頭疼、惡心，伴有腹瀉等胃腸道反應(yīng)，肚子抽疼難忍，緊急送院了！這是怎么回事呢？
王主任告訴我們冰箱這個(gè)“細(xì)菌室”中可能產(chǎn)生大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌等耐寒菌。而導(dǎo)致李先生病情的罪魁禍?zhǔn)?，也就是——李斯特菌?/span>
專(zhuān)家提醒：開(kāi)封后的乳制品、熟肉、肉腸、午餐肉可能存在李斯特菌。小孩和老人免疫力相對(duì)較低，千萬(wàn)不能吃放置過(guò)久的食物！
2 霉菌多數(shù)家庭應(yīng)該都會(huì)定期清理冰箱，但很少有人注意到冰箱門(mén)上的密封條，這可是一個(gè)藏污納垢的重災(zāi)區(qū)，還容易滋生一類(lèi)致癌物——霉菌。霉菌的繁殖靠孢子，生命力非常頑強(qiáng)。甚至能夠抵抗零下50多度的低溫，雖然在零下10度就不繁殖，但溫度上升就恢復(fù)生命活力。
在顯微鏡下看見(jiàn)冰箱門(mén)上有一種叫鏈格孢的霉菌，它是能引發(fā)吸入性過(guò)敏的一種霉菌。還可能有很多別的霉菌，比如多主枝孢（引發(fā)過(guò)敏）、青霉（橘子發(fā)霉后的霉菌）、黃曲霉（致癌）、煙曲霉（引發(fā)感染、過(guò)敏）等。
清除霉菌小竅門(mén)
我們可以用酒精和可樂(lè)1:1的比例兌好，吸水性強(qiáng)的紗布或紙纏繞在叉子上，蘸一蘸溶液，沿著冰箱門(mén)縫隙清除霉菌。
注意：?jiǎn)为?dú)用一個(gè)叉子來(lái)清理冰箱，最好不要和用來(lái)叉食物的叉子混淆。
致癌物——亞硝酸鹽冰箱清理干凈了，但是我們就可以把剩菜、剩飯長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱中嗎？
節(jié)目將平時(shí)經(jīng)常打包的蔬菜、肉類(lèi)送去食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所公共實(shí)驗(yàn)室。
結(jié)果會(huì)是怎樣呢？將兩份樣品連續(xù)5天先進(jìn)行冰箱冷藏，然后檢測(cè)其細(xì)菌數(shù)量，以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)隨著時(shí)間推移，蔬菜的菌落數(shù)在第3天成倍增長(zhǎng)，到了第4天更是到了50000以上！
維生素C含量從第一天開(kāi)始就急劇下降，到了第三天幾乎已經(jīng)沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)了，而反之亞硝酸鹽的含量，第三天達(dá)到了第一天的3倍！
亞硝酸鹽攝入人體后，會(huì)在胃中與蛋白質(zhì)分解物形成亞硝胺，被列為2A類(lèi)致癌物。
食物儲(chǔ)存不當(dāng)，容易引起亞硝酸鹽，但是大家也不必過(guò)度恐慌。成人攝入0.2一0.5克可引起中毒，一般食物中的亞硝酸鹽達(dá)不到這個(gè)量。
腌菜和剩菜一樣都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，我們說(shuō)要少吃腌菜；但不是完全不能吃，每日泡菜量不超過(guò)25克，每周不超過(guò)2次。
吃的時(shí)間點(diǎn)也很關(guān)鍵
專(zhuān)家給出了以下圖示，由圖可知，腌菜中亞硝酸鹽含量從第2天開(kāi)始急速上升，在第7天的時(shí)候達(dá)到頂峰，之后又開(kāi)始緩緩下降。
1張圖看懂食物儲(chǔ)存
冰箱內(nèi)的食物延長(zhǎng)保質(zhì)期有訣竅，曹主任教了我們一個(gè)存儲(chǔ)口訣——“1357”。
1
“1”是指雞鴨魚(yú)肉類(lèi)生鮮制品
冷藏室存放不超過(guò)1-2天
肉類(lèi)如果是冷凍的，要先分隔再冷凍，避免反復(fù)解凍，冷凍肉類(lèi)在6到9個(gè)月內(nèi)吃完。
3
“3”是指葉菜類(lèi)的蔬菜
冷藏不要超過(guò)3天
夏季綠葉菜居多，對(duì)于非綠葉菜的蔬菜，儲(chǔ)存時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)。
綠葉菜儲(chǔ)存
以下蔬菜可以放冰箱儲(chǔ)存
1-4天：
菠菜、生菜、油菜、空心菜、小白菜
5-9天：
四季豆、萵筍、芹菜、荷蘭豆、蒜臺(tái)
10天以上：
番茄、青椒、玉米、西藍(lán)花、卷心菜
以下蔬菜常溫下儲(chǔ)存比放冰箱更好！
不同的蔬菜放冰箱的儲(chǔ)存時(shí)間如下3-5天：茄子
1-2周：蓮藕、胡蘿卜、南瓜、黃瓜
1個(gè)月以上：
土豆、山藥、紅薯、大蒜、生姜、洋蔥、白蘿卜
5
“5”是指牛奶等奶制品冷藏不超過(guò)5天，新鮮雞蛋儲(chǔ)存不超過(guò)5周。
7
“7”是指塊莖類(lèi)的蔬菜和大部分水果儲(chǔ)存不要超過(guò)一周。
夏季高溫食物易腐壞，食物儲(chǔ)存也有時(shí)間。
今天周一，
五月初九。
一個(gè)人炫耀的最好資本，
不是美貌和金錢(qián)，
不是能力和地位，
是人品！
你是誰(shuí)，
就會(huì)遇到誰(shuí)，
如果你是一個(gè)人品好的人，
身邊的人一定不會(huì)差，
潛移默化之中，
你也會(huì)遇到那個(gè)最好的自己。
人人都渴望成功，
而長(zhǎng)久的成功，
一定是靠人品取得的。
END
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